【抹茶ロールケーキ】ふわふわしっとり♡お店の味！

材料（350mm×300mmの天板1台分）

• 【ロールケーキ生地】
  -
• 抹茶
  15g
• サラダ油
  25g
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  30g
• A
  卵
  5個
• A
  グラニュー糖
  80g
• 薄力粉
  90g
• 【シロップ】
  -
• B
  グラニュー糖
  20g
• B
  水
  40g
• 【クリーム】
  -
• C
  生クリーム
  200ml
• C
  グラニュー糖
  小さじ1
• 粒あん
  100g

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱しておく。 型の天板にクッキングシートを敷く。

• 1

  【ロールケーキ生地】 ボウルにふるった抹茶、サラダ油を入れて泡立て器でよく混ぜる。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかなペースト状にする。

• 2

  別のボウルにA 卵5個、グラニュー糖80gを入れ、ハンドミキサーでソフトクリーム状になるまでしっかり泡立てる(高速7分、低速2分くらい)。

• 3

  薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

• 4

  粉気が少し残っているくらいまで混ぜたら、ゴムベラで2～3回すくって1の抹茶ペーストのボウルに加える。

• 5

  抹茶の生地をしっかりゴムベラで混ぜ合わせたら、卵の生地のボウルに戻し、底からすくうように混ぜ合わせる。

• 6

  天板に生地を流し、カードなどで平らになるように整える。10cmくらいの高さから台に落として表面の気泡を消す。

• 7

  170℃に予熱したオーブンで16分焼き、粗熱をとる。

• 8

  【シロップ】 ボウルにB グラニュー糖20g、水40gを入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱をとる。

• 9

  【クリーム】 氷水に当てたボウルにC 生クリーム200ml、グラニュー糖小さじ1を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、粒あんを加えてゴムベラでなじむまで混ぜる。

• 10

  広げたクッキングシートの上にスポンジを置き、スポンジの焼き目が気になる場合は取り除く。巻き終わりの辺は斜めに削ぐように、残りの3辺はまっすぐに端を切り落として整え、シロップを刷毛で全体に打つ。

• 11

  クリームを手前側は多め、奥側は薄めになるように塗り、クッキングシートを持ちながらくるくる巻く。

• 12

  クッキングシートで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。お好みのサイズに切り分ける。

ポイント

抹茶の生地を卵のボウルに入れると気泡が一気に減りますが慌てずに手早く混ぜます。このようにすると抹茶が均一に混ざります。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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