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【抹茶ロールケーキ】ふわふわしっとり♡お店の味!

デザート

【抹茶ロールケーキ】ふわふわしっとり♡お店の味!
  • 投稿日2022/06/14

  • 調理時間50(粗熱をとる時間、冷やす時間を除く)

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ふわふわ食感のロールケーキです!実は最近うちの夫が新しい型を手に入れて、ロールケーキを作りたいとずーっとウズウズしていたのですが、色々迷った結果、今回は抹茶になったようです! 今回も決め手は本みりん!本みりんを使うことで生地はしっとり、ふわふわに。お店で買ってきたような抹茶ロールケーキになりました。

材料350mm×300mmの天板1台分

  • 【ロールケーキ生地】
    -
  • 抹茶
    15g
  • サラダ油
    25g
  • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
    30g
  • A
    5個
  • A
    グラニュー糖
    80g
  • 薄力粉
    90g
  • 【シロップ】
    -
  • B
    グラニュー糖
    20g
  • B
    40g
  • 【クリーム】
    -
  • C
    生クリーム
    200ml
  • C
    グラニュー糖
    小さじ1
  • 粒あん
    100g

作り方

ポイント

抹茶の生地を卵のボウルに入れると気泡が一気に減りますが慌てずに手早く混ぜます。このようにすると抹茶が均一に混ざります。 #キッコーマンタイアップ

  • オーブンは170℃に予熱しておく。 型の天板にクッキングシートを敷く。

  • 1

    【ロールケーキ生地】 ボウルにふるった抹茶、サラダ油を入れて泡立て器でよく混ぜる。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかなペースト状にする。

  • 2

    別のボウルにA 卵5個、グラニュー糖80gを入れ、ハンドミキサーでソフトクリーム状になるまでしっかり泡立てる(高速7分、低速2分くらい)。

  • 3

    薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

  • 4

    粉気が少し残っているくらいまで混ぜたら、ゴムベラで2~3回すくって1の抹茶ペーストのボウルに加える。

  • 5

    抹茶の生地をしっかりゴムベラで混ぜ合わせたら、卵の生地のボウルに戻し、底からすくうように混ぜ合わせる。

  • 6

    天板に生地を流し、カードなどで平らになるように整える。10cmくらいの高さから台に落として表面の気泡を消す。

  • 7

    170℃に予熱したオーブンで16分焼き、粗熱をとる。

  • 8

    【シロップ】 ボウルにB グラニュー糖20g、水40gを入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱をとる。

  • 9

    【クリーム】 氷水に当てたボウルにC 生クリーム200ml、グラニュー糖小さじ1を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、粒あんを加えてゴムベラでなじむまで混ぜる。

  • 10

    広げたクッキングシートの上にスポンジを置き、スポンジの焼き目が気になる場合は取り除く。巻き終わりの辺は斜めに削ぐように、残りの3辺はまっすぐに端を切り落として整え、シロップを刷毛で全体に打つ。

  • 11

    クリームを手前側は多め、奥側は薄めになるように塗り、クッキングシートを持ちながらくるくる巻く。

  • 12

    クッキングシートで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。お好みのサイズに切り分ける。

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438051

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妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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