黒豆&栗金団豆乳クリーム抹茶ロールケーキ

50

2016.03.05

分類デザート

調理時間: 50分

ID 135374

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

胡麻入りの抹茶ビスキュイが黒豆と栗きんとんクリームにピッタリです。
市販にはない美味しさです。余った黒豆と栗きんとんでぜひ作られてみてください。お勧めです。

    材料(30×30cm一台)
    〜ビスキュイ〜  
    A
    薄力粉 50g
    A
    片栗粉又はコーンスターチ 大さじ3
    A
    抹茶 大さじ1
    B
    豆乳 30cc
    B
    バター 20g
    黒ゴマ 大さじ3
    3個
    C
    てんさい糖 60g
    C
    バニラエッセンス 小さじ1/2
    〜栗金団クリーム〜  
    栗きんとん 100~150g
    生クリーム 120cc(豆乳クリームでも)
    D
    コンデンスミルク 大さじ1
    D
    ハチミツ又はてんさい糖シロップ 大さじ1
    黒豆 20粒程度(甘煮)
    E
    ブランデー 大さじ1
    E
    50cc
    E
    ハチミツ又はてんさい糖シロップ 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ロールケーキは巻きが難しいと言われています。
    ペットボトルで巻いたロールケーキを固定させると綺麗な仕上がりになります。
    1. ・天板にバター(分量外)を塗り、ピッタリとクッキングシートを敷いておく。
      ・オーブンは200℃にあたためておく。
      E

      ブランデー 大さじ1、水 50cc、ハチミツ又はてんさい糖シロップ 小さじ1/2

      を小鍋に入れてに溶かし、冷ましておく(ブランデーシロップ)。
    2. 〜ビスキュイ〜
      A

      薄力粉 50g、片栗粉又はコーンスターチ 大さじ3、抹茶 大さじ1

      は合わせてふるいにかけておく。
    3. B

      豆乳 30cc、バター 20g

      はボウルに入れて湯煎にかけて溶かしておく。
      黒ゴマを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
      (④の工程で湯銭にかけるまでこのままの状態にしておく)
    4. 冷蔵庫から取り出した卵をボウルに入れてほぐしC

      てんさい糖 60g、バニラエッセンス 小さじ1/2

      を入れる。
      40℃の湯煎に3~5分間かけながらハンドミキサーでホイップしたら、湯煎から外し、更に白くもったりするまで泡立てる。
    5.  【1】の粉類を3回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
    6. 【2】の黒ごま入り溶かし豆乳バターを入れる。
    7. 全体が混ざったら用意した天板に生地を流す。
      200℃にあたためたオーブンを180℃に下げで13分焼く。
    8. 天板からペーパーを移動させるような形で取り出す。生地をひっくり返してペーパーを外す。
    9. ラップをかけてそのまま冷ます。
      冷めたら混ぜたブランデーシロップを刷毛で塗る。
    10. 〜栗金団クリーム〜
      栗きんとんはブレンダーにかけるか、万能漉し器で滑らかにする。
    11. ボウルに入れた生クリームにD

      コンデンスミルク 大さじ1、ハチミツ又はてんさい糖シロップ 大さじ1

      を加えて8分立てにホイップし、【9】の栗きんとんを入れて混ぜる。
    12. 〜仕上げ〜
      【8】のビスキュイに【10】のクリームを塗り、黒豆を均等に置く。
      下に敷いたクッキングシートを生地に添えながら巻いていき、巻き終わりを下にしてクッキングシートでしっかり巻き、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
    13. またペットボトルを円柱に切り、一か所の面の部分を切り巻く方法もあります。簡単に巻けます。
      ゴムで固定し冷蔵庫で2時間冷やす。
    14. デコレーションをしても良いし、このまま切り分けても美味しいです。
      また粉糖を粉雪のようにかけても素敵に仕上がります。
    1 14
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