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黒豆&栗金団豆乳クリーム抹茶ロールケーキ

50

2016.03.05

分類デザート

調理時間: 50分

ID135374

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

ヤマサ醤油様より公式認定を受けたレシピを改良しました。胡麻入りの抹茶ビスキュイが黒豆と栗金団クリームにピッタリです。市販ではない美味しさです。余った黒豆と栗金団でぜひ作られてみてください。お勧めです。

ロールケーキ バター 栗きんとん 黒豆 生クリーム 和風スイーツ 薄力粉 コンデンスミルク シニア 敬老の日 アイデア料理 おもてなし パーティー

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材料(30×30cm一台)
【ビスキュイの材料と 分量】
3個
てんさい糖   60g
バニラエッセンス 小さじ1/2
☆薄力粉 50g
☆片栗粉又はコーンスターチ 大さじ3
☆抹茶 大さじ1
黒ゴマ 大さじ3
@豆乳 30cc
@バター 20g
【栗金団クリームの材料と 分量】
栗金団 100~150g
生クリーム 120cc
コンデンスミルク   大さじ1
ハチミツ又はてんさい糖シロップ   大さじ1
【ト;ッピングの材料と 分量】
生クリーム 100cc
ハチミツ又はてんさい糖シロップ 大さじ1
栗の甘露煮(瓶詰) 4~5個
【ブランデーシロップの材料と 分量】
ブランデー   大さじ1
50cc
ハチミツ又はてんさい糖シロップ 小さじ1/2
作り方
Point!
ロールケーキは巻きが難しいと言われています。ペットボトルで巻いたロールケーキを固定させると綺麗な仕上がりになります。
  1. ☆印をふるいにかけて置く。
    @のバターと豆乳は湯銭にかけて溶かしてておく。
    ④の工程で湯銭にかけるまでこのままの状態にしておく。
  2. 天板にバターを塗りピッタリと紙を敷く。
    ①の☆印の中に黒ゴマを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
  3. 栗金団はブレンダーで滑らかにするか、万能こしきで濾して滑らかにする。
  4. 冷蔵庫から取り出した卵をボウルに入れてほぐし砂糖、バニラエッセンスを入れる。
    3~5分間40度の湯銭にかけながらハンドミキサーでホイップする。湯煎から外し更に白くもったりするまで泡立てる。
  5. ③を3回に分けて入れ、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜる。
  6. ①で温めた澄ましバターと豆乳を入れる。
  7. 全体が混ざったら用意した天板に生地を流す。200℃に温めたオーブンを180℃に下げで13分焼く。
  8. 天板からペーパーを移動させるような形で取り出す。生地をひっくり返してペーパーを外す。
  9. サランラップをかけてそのまま冷ます。冷めたら混ぜたブランデーシロップを刷毛で塗る。
  10. 8分立てにホイップしたクリームの中に⑤の滑らかにした栗金団を入れてクリームを作る。
    今回は豆乳クリーム仕様、生クリームでもOKです。
  11. ビスキュイにクリームを塗り、黒豆を均等に置く。
    下に敷いた紙を生地に添えながら巻いていき、巻き終わりを下にして紙でしっかり巻き冷蔵庫で固めたら完成。
  12. またペットボトルを円柱に切り一か所の面の部分を切り巻く方法もあります。簡単に巻けます。ゴムで固定し冷蔵庫で2時間冷やす。
    デコレーションをしエも良いし、このまま切り分けても美味しいです。また粉糖を粉雪にかけても素敵に仕上がります。
1 12

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