黒豆＆栗金団豆乳クリーム抹茶ロールケーキ

• 50分

材料（30×30ｃｍ一台）

• 〜ビスキュイ〜
  　
• A
  薄力粉
  50g
• A
  片栗粉又はコーンスターチ
  大さじ3
• A
  抹茶
  大さじ1
• B
  豆乳
  30cc
• B
  バター
  20g
• 黒ゴマ
  大さじ3
• 卵
  3個
• C
  てんさい糖
  60g
• C
  バニラエッセンス
  小さじ1/2
• 〜栗金団クリーム〜
  　
• 栗きんとん
  100～150g
• 生クリーム
  120cc(豆乳クリームでも)
• D
  コンデンスミルク
  大さじ1
• D
  ハチミツ又はてんさい糖シロップ
  大さじ1
• 黒豆
  ２０粒程度(甘煮)
• E
  ブランデー
  大さじ1
• E
  水
  50cc
• E
  ハチミツ又はてんさい糖シロップ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・天板にバター（分量外）を塗り、ピッタリとクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンは200℃にあたためておく。 ・E ブランデー大さじ1、水50cc、ハチミツ又はてんさい糖シロップ小さじ1/2を小鍋に入れてに溶かし、冷ましておく（ブランデーシロップ）。

• 1

  〜ビスキュイ〜 A 薄力粉50g、片栗粉又はコーンスターチ大さじ3、抹茶大さじ1は合わせてふるいにかけておく。

  
• 2

  B 豆乳30cc、バター20gはボウルに入れて湯煎にかけて溶かしておく。 黒ゴマを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。 （④の工程で湯銭にかけるまでこのままの状態にしておく）

  
• 3

  冷蔵庫から取り出した卵をボウルに入れてほぐしC てんさい糖60g、バニラエッセンス小さじ1/2を入れる。 40℃の湯煎に3～5分間かけながらハンドミキサーでホイップしたら、湯煎から外し、更に白くもったりするまで泡立てる。

  
• 4

  　【1】の粉類を３回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  【２】の黒ごま入り溶かし豆乳バターを入れる。

  
• 6

  全体が混ざったら用意した天板に生地を流す。 200℃にあたためたオーブンを１８０℃に下げで13分焼く。

  
• 7

  天板からペーパーを移動させるような形で取り出す。生地をひっくり返してペーパーを外す。

  
• 8

  ラップをかけてそのまま冷ます。 冷めたら混ぜたブランデーシロップを刷毛で塗る。

  
• 9

  〜栗金団クリーム〜 栗きんとんはブレンダーにかけるか、万能漉し器で滑らかにする。

• 10

  ボウルに入れた生クリームにD コンデンスミルク大さじ1、ハチミツ又はてんさい糖シロップ大さじ1を加えて８分立てにホイップし、【９】の栗きんとんを入れて混ぜる。

  
• 11

  〜仕上げ〜 【８】のビスキュイに【１０】のクリームを塗り、黒豆を均等に置く。 下に敷いたクッキングシートを生地に添えながら巻いていき、巻き終わりを下にしてクッキングシートでしっかり巻き、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

  
• 12

  またペットボトルを円柱に切り、一か所の面の部分を切り巻く方法もあります。簡単に巻けます。 ゴムで固定し冷蔵庫で２時間冷やす。

  
• 13

  デコレーションをしても良いし、このまま切り分けても美味しいです。 また粉糖を粉雪のようにかけても素敵に仕上がります。

ポイント

ロールケーキは巻きが難しいと言われています。 ペットボトルで巻いたロールケーキを固定させると綺麗な仕上がりになります。

作ってみた！

質問