しっとりふわふわ。抹茶と黒豆のロールケーキ（米粉）

• 50分冷やす時間を除く

材料（30cm×30cm天板1枚分）

• 卵
  4個
• A
  砂糖（卵白用）
  40g
• B
  砂糖（卵黄用）
  10g
• B
  米油
  大さじ1
• 牛乳
  30g
• 米粉
  50g
• 抹茶
  小さじ3
• 生クリーム(乳脂肪40%以上）
  200g
• 砂糖
  大さじ1
• 黒豆
  50g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを190℃に予熱する。 ・天板にオーブンシートを敷く。

• 1

  ボウルに牛乳、抹茶を入れて泡だて器でよく混ぜて抹茶を溶かす。

  
• 2

  卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、A 砂糖（卵白用）40gを加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。

  
• 3

  卵黄にB 砂糖（卵黄用）10g、米油大さじ1加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。1を加えてハンドミキサーで混ぜる。

  
• 4

  メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。（メレンゲは潰れてよいのでしっかりと混ぜます）

  
• 5

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。

  
• 6

  米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。

  
• 7

  型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。

  
• 8

  焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。 未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。（乾燥防止）冷ましている間に生クリーム(乳脂肪40%以上）に砂糖を入れて、泡立てて黒豆を混ぜる。

• 9

  生地に生クリームを塗り、手前に1cm感覚で5，6本包丁で薄く線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。

• 10

  オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせてから切り分ける。

  

ポイント

・米粉は製菓用のものを使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・米油は香りのしない菜種油、太白ごま油、サラダ油などに代用できます。

作ってみた！

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