しっとりふわふわ。抹茶と黒豆のロールケーキ(米粉)

50

2021.03.21

分類デザート

調理時間: 50分(冷やす時間を除く)

ID 408477

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るふわ&モチなロールケーキの抹茶バージョン。
ほろ苦い抹茶に黒豆がぴったりです。
米粉を使っているので粉を振るう必要はありません。
(小麦アレルギー対応)

    材料(30cm×30cm天板1枚分)
    4個
    A
    砂糖(卵白用) 40g
    B
    砂糖(卵黄用) 10g
    B
    米油 大さじ1
    牛乳 30g
    米粉 50g
    抹茶 小さじ3
    生クリーム(乳脂肪40%以上) 200g
    砂糖 大さじ1
    黒豆 50g
    作り方
    Point!
    ・米粉は製菓用のものを使ってください。
    ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
    ・米油は香りのしない菜種油、太白ごま油、サラダ油などに代用できます。
    1. ・オーブンを190℃に予熱する。
      ・天板にオーブンシートを敷く。
    2. ボウルに牛乳、抹茶を入れて泡だて器でよく混ぜて抹茶を溶かす。
    3. 卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、A

      砂糖(卵白用) 40g

      を加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。
    4. 卵黄にB

      砂糖(卵黄用) 10g、米油 大さじ1

      加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。1を加えてハンドミキサーで混ぜる。
    5. メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。(メレンゲは潰れてよいのでしっかりと混ぜます)
    6. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。
    7. 米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。
    8. 型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
    9. 焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす(底辺はそのままで)。
      未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。(乾燥防止)冷ましている間に生クリーム(乳脂肪40%以上)に砂糖を入れて、泡立てて黒豆を混ぜる。
    10. 生地に生クリームを塗り、手前に1cm感覚で5,6本包丁で薄く線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
    11. オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせてから切り分ける。
    3 75
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ロールケーキ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。