究極しっとりふわふわ！抹茶のロールケーキ

24×24cmの型に敷紙を敷いておく。

材料を準備する。卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。抹茶はお湯で溶いておく。 オーブンに予熱を入れておく。(電気オーブン　180℃　15分前後)

卵黄とグラニュー糖35gをハンドミキサーの高速で泡立てる。途中、ハンドミキサーを一度止めて周りに飛んだグラニュー糖や卵黄を集め、均一に、クリーム状にもったりとするまで泡立てる。

サラダ油を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。次に、牛乳、お湯で溶いた抹茶を入れ、その都度ハンドミキサーの低速で混ぜる。(飛び散るので低速で。)

ふるっておいた薄力粉を入れる。ハンドミキサーの羽を外して手で持ち、手動でぐるぐる混ぜる。ダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。

メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで少し泡立て(写真くらいまで)、コーンスターチとグラニュー糖30gを入れて更に高速で混ぜる。

角がぴんと立つくらいまで泡立てたら、ハンドミキサーの低速で30秒程回し、全体のキメを整える。

抹茶の生地とメレンゲを合わせる。まずメレンゲを抹茶の生地にゴムベラひとすくい分入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

7の生地をメレンゲのボウルに戻し、全体をゴムベラで混ぜる。 型に流し入れ、スケッパーで平らにならして予熱を入れたオーブンで焼く。 (電気オーブン　180℃で15分程)

焼きあがったら型から外し、冷ましておく。

粒あんクリームを作る。B 生クリーム１８０ｇ、粒あん１２０ｇ、ラム酒（あれば）小さじ１の材料をボウルに入れ、固めに泡立てる。

冷ました生地を敷紙からはがし、焼き面を上にして、オーブンシートを敷いておく。 1辺を斜めに切り、巻き終わりにする。 粒あんクリームを置く2cm程残して塗りひろげる。

手前からオーブンシートごと大きく巻き込み、巻きすで包む。更に輪ゴムで3か所ほど止めて固定する。冷凍庫で30分〜1時間冷やし、半冷凍位になったらカットする。