デザート

黒豆きなこのロールケーキ

おせちの残りの黒豆を使ったスイーツは、ロールケーキと決めてました。きなこの生クリームに合わせて、日本茶と一緒に頂きたい、素朴なお味に仕上がりました。

材料4人分

黒豆にきなこ、そして粉茶を合わせた和風スイーツ。黒豆もきなこも甘さがあるので、スポンジそのものの甘さは控えめにしてみました。粉茶に限らず、抹茶でもおいしくできると思います。

1
卵と砂糖を入れて、ハンドミキサーでもったりするまでよく泡立てた後、ホットケーキミックスと粉茶を茶こしでふるいながら加えます。それをゴムベラで切るように混ぜ合わせ、さらにサラダ油も追加して混ぜます。
2
天板にクッキングシートを敷いて、180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。 (お写真はオーブンから取り出した後、まだ天板からはずしてません) 焼き終わったら、クッキングシートごと天板からはずし、網にのせて冷まします。
3
ボウルに生クリームときなこを入れ、軽くツノがたつくらいまで泡立てます。 (もう少し泡立てを続け、しっかりめにツノがたった方が巻くときは楽です)
4
冷ましたロールケーキの生地からクッキングシートを外し、広げたラップの上に置きます。クリームを全体にぬって、黒豆をトッピングします。そして、ラップごと生地を優しく&ふんわり巻いていきます。
5
ラップをした状態で冷蔵庫で冷やして、ケーキを落ち着かせたのちにいただきます。