『我が家の麻婆豆腐』甜麺醤不要。愛知の八丁味噌もおすすめ♩
投稿日2019/02/06
更新日2023/11/10
調理時間20分
甜麺醤要らず。基本の調味料で作れる麻婆豆腐です♩ 一般的な豆味噌でも作れますが、 コク（旨み）と渋みが特徴の八丁味噌（愛知県特産の赤味噌）もおすすめです＾＾ 麻婆豆腐の味わいの深みが出てワンランクアップの美味しさに！
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(木綿豆腐でも)
- 豚ひき肉150g
- A生姜のみじん切り小さじ1
- Aにんにくのみじん切り小さじ1/3
- A豆板醤小さじ1/2
- B酒、醤油各大さじ1
- B赤味噌小さじ2(八丁味噌がおすすめ！)
- B砂糖小さじ1と1/2
- C水120ml
- C鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ3ほど
- 片栗粉小さじ2弱
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
☑︎絹ごし豆腐を使いましたが、お好みで木綿豆腐でも◎ ☑︎豆腐が崩れないようにやさしく混ぜるようにしてください。
- 1
・絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で1分ほど茹でる。 ・B 酒、醤油各大さじ1、赤味噌小さじ2、砂糖小さじ1と1/2は混ぜ合わせる。 ・片栗粉は倍量の水（小さじ4）で溶く。
- 2
フライパンを中火で熱し、A 生姜のみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/3、豆板醤小さじ1/2と豚ひき肉を炒め、合わせたBを加えてよく炒める。
- 3
C 水120ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2と水気を切った豆腐を加え、やさしく混ぜながら1分ほど煮る。
- 4
長ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、酢とごま油を回しかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。