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甜麺醤要らずで美味!我が家の麻婆豆腐

20
お肉のおかずの
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2019.02.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID371926

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

麻婆豆腐といえば、豆板醤や甜麺醤、山椒、唐辛子などなど、様々な調味料やスパイスで作るのが本格派。ですが、家庭ではちょっと難しい〜

我が家の麻婆豆腐は、子どもに合わせて辛さを調節したり、甜麺醤は赤味噌で代用するなど、家庭でも作りやすいレシピにしています!

豆豉や花椒はあれば!なので、なくても美味しく作れますよ♪
材料は多めですが、作り方は簡単なのでぜひお試しくださいね!

お肉のおかず フライパン ニンニク 豆板醤 赤味噌 豚肉 絹豆腐 生姜 ニラ 花椒 豆腐 豚ひき肉 長ねぎ 中華 豆豉

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材料2人分
絹豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
A
生姜(みじん切り) 大さじ2/3
A
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
A
豆板醤 適量
B
豆豉(あれば)(みじん切り)) 小さじ1
B
赤味噌、砂糖 各小さじ2
B
酒、醤油 各大さじ1
C
1/2カップ
C
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
花椒(あれば) 適量
ニラ 20g
長ねぎ(みじん切り) 大さじ3
片栗粉 小さじ1と1/2
大さじ1
小さじ1
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
・豆板醤の量はお好みで調節してください。 ・豆腐は茹でることで崩れにくくなります。 ・木綿豆腐でも作れます。 ・香りのねぎとニラ、ごま油は最後に加えます。 ・豆豉と花椒はなくても作れます!が、スーパーで手軽に購入できますので、もし良ければお試しください。味に深みが出て、より美味しい麻婆豆腐が作れます! ・豆板醤がなければ、ごま油の代わりにラー油をかけても◎
  1. 片栗粉と水を合わせておく。(水溶き片栗粉)
  2. 絹豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でておく。
    ニラは2センチの長さに切る。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)とA

    生姜(みじん切り) 大さじ2/3、ニンニク(みじん切り) 小さじ1、豆板醤 適量

    を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、B

    豆豉(あれば)(みじん切り)) 小さじ1、赤味噌、砂糖 各小さじ2、酒、醤油 各大さじ1

    を加えてよく炒める。
  4. C

    水 1/2カップ、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1

    と水気を切った絹豆腐を加え、5分ほど煮る。
  5. ニラと長ねぎを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    仕上げに酢とごま油、花椒を加え、軽く混ぜる。
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