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甜麺醤要らずで美味！我が家の麻婆豆腐

20分

tomoko

お肉のおかずの
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材料
作り方
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2019.02.06

分類主菜

調理時間： 20分

ID371926

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ！

麻婆豆腐といえば、豆板醤や甜麺醤、山椒、唐辛子などなど、様々な調味料やスパイスで作るのが本格派。ですが、家庭ではちょっと難しい〜

我が家の麻婆豆腐は、子どもに合わせて辛さを調節したり、甜麺醤は赤味噌で代用するなど、家庭でも作りやすいレシピにしています！

豆豉や花椒はあれば！なので、なくても美味しく作れますよ♪
材料は多めですが、作り方は簡単なのでぜひお試しくださいね！

お肉のおかずフライパンニンニク豆板醤赤味噌豚肉絹豆腐生姜ニラ花椒豆腐豚ひき肉長ねぎ中華豆豉

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材料2人分

	絹豆腐	１丁
	豚ひき肉	１５０g
A	生姜（みじん切り）	大さじ２/３
A	ニンニク（みじん切り）	小さじ１
A	豆板醤	適量
B	豆豉（あれば）（みじん切り））	小さじ１
B	赤味噌、砂糖	各小さじ２
B	酒、醤油	各大さじ１
C	水	１/２カップ
C	鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ１
	花椒（あれば）	適量
	ニラ	２０g
	長ねぎ（みじん切り）	大さじ３
	片栗粉	小さじ１と１/２
	水	大さじ１
	酢	小さじ１
	ごま油	大さじ１/２

作り方

Point!

・豆板醤の量はお好みで調節してください。・豆腐は茹でることで崩れにくくなります。・木綿豆腐でも作れます。・香りのねぎとニラ、ごま油は最後に加えます。・豆豉と花椒はなくても作れます！が、スーパーで手軽に購入できますので、もし良ければお試しください。味に深みが出て、より美味しい麻婆豆腐が作れます！・豆板醤がなければ、ごま油の代わりにラー油をかけても◎

片栗粉と水を合わせておく。(水溶き片栗粉)
絹豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でておく。
ニラは2センチの長さに切る。
フライパンにサラダ油(大さじ1)とA
生姜（みじん切り）大さじ２/３、ニンニク（みじん切り）小さじ１、豆板醤適量
を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、B
豆豉（あれば）（みじん切り））小さじ１、赤味噌、砂糖各小さじ２、酒、醤油各大さじ１
を加えてよく炒める。
C
水１/２カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１
と水気を切った絹豆腐を加え、5分ほど煮る。
ニラと長ねぎを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げに酢とごま油、花椒を加え、軽く混ぜる。