Name: 『甜麺醤要らず！我が家の麻婆豆腐』＃八丁味噌＃定番中華
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; 豚ひき肉 150g; 生姜、ニンニク（みじん切り） 各小さじ1; 豆板醤 適量; 赤味噌、砂糖 各小さじ2; 酒、醤油 各大さじ1; 水 100ml; 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1; 長ねぎ（みじん切り） 大さじ3ほど; 片栗粉 小さじ1と1/2; 酢 小さじ1/2

2019.02.06

分類主菜

調理時間： 20分

ID 371926

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

麻婆豆腐といえば、豆板醤や甜麺醤、山椒、唐辛子などなど、様々な調味料やスパイスで作るのが本格派。ですが、家庭ではちょっと難しいですよね。
我が家では甜麺醤の代わりに地元愛知の赤味噌（八丁味噌）を使い、家庭でも作りやすいレシピにしています！

大豆から作られる八丁味噌（赤味噌）は、濃厚なコク（旨味）と渋味、苦味などが特徴です。
回鍋肉などの味噌炒めにもよく合いますが、中でもおすすめなのが麻婆豆腐。深みのある味に仕上がります。機会があればぜひお試しください♪

材料

2人分

	絹ごし豆腐	1丁(木綿豆腐でも！)
	豚ひき肉	150g
A	生姜、ニンニク（みじん切り）	各小さじ1
A	豆板醤	適量
B	赤味噌、砂糖	各小さじ2
B	酒、醤油	各大さじ1
C	水	100ml
C	鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ1
	長ねぎ（みじん切り）	大さじ3ほど
	片栗粉	小さじ1と1/2
	酢	小さじ1/2

作り方

ポイント

▪️豆板醤の量はお好みで調節してください。

▪️豆腐は茹でることで崩れにくくなります。

▪️仕上げに少量の酢を加えると味がしまり、美味しさがアップします。

▪️絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で1分ほど茹でておく。
フライパンにサラダ油(大さじ1)とA
生姜、ニンニク（みじん切り）各小さじ1、豆板醤適量
を入れて弱火で炒める。香りがしてきたら、豚ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒め、B
赤味噌、砂糖各小さじ2、酒、醤油各大さじ1
を加えてよく炒める。
C
水 100ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
と水気を切った豆腐を加え、やさしく混ぜながら1分ほど煮る。
長ねぎ（みじん切り）を加え、水（大さじ1）で溶いた片栗粉でとろみをつける。酢を加えて軽く混ぜる。