『我が家の麻婆豆腐』甜麺醤不要。愛知の八丁味噌もおすすめ♩
投稿日2019/02/06
更新日2023/11/10
調理時間20分
お気に入り
（242）
甜麺醤要らず。基本の調味料で作れる麻婆豆腐です♩ 一般的な豆味噌でも作れますが、 コク（旨み）と渋みが特徴の八丁味噌（愛知県特産の赤味噌）もおすすめです＾＾ 麻婆豆腐の味わいの深みが出てワンランクアップの美味しさに！
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(木綿豆腐でも)
- 豚ひき肉150g
- A生姜のみじん切り小さじ1
- Aにんにくのみじん切り小さじ1/3
- A豆板醤小さじ1/2
- B酒、醤油各大さじ1
- B赤味噌小さじ2(八丁味噌がおすすめ！)
- B砂糖小さじ1と1/2
- C水120ml
- C鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ3ほど
- 片栗粉小さじ2弱
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
☑︎絹ごし豆腐を使いましたが、お好みで木綿豆腐でも◎ ☑︎豆腐が崩れないようにやさしく混ぜるようにしてください。
- 1
・絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で1分ほど茹でる。 ・B 酒、醤油各大さじ1、赤味噌小さじ2、砂糖小さじ1と1/2は混ぜ合わせる。 ・片栗粉は倍量の水（小さじ4）で溶く。
- 2
フライパンを中火で熱し、A 生姜のみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/3、豆板醤小さじ1/2と豚ひき肉を炒め、合わせたBを加えてよく炒める。
- 3
C 水120ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2と水気を切った豆腐を加え、やさしく混ぜながら1分ほど煮る。
- 4
長ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、酢とごま油を回しかける。
371926
質問
作ってみた!
関連キーワード
「麻婆豆腐」に関するレシピ
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。