『我が家の麻婆豆腐』甜麺醤不要。愛知の八丁味噌もおすすめ♩
主菜
投稿日2019/02/06
調理時間20分
甜麺醤要らず。基本の調味料で作れる麻婆豆腐です♩ 一般的な豆味噌でも作れますが、 コク（旨み）と渋みが特徴の八丁味噌（愛知県特産の赤味噌）もおすすめです＾＾ 麻婆豆腐の味わいの深みが出てワンランクアップの美味しさに！
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(木綿豆腐でも)
- 豚ひき肉150g
- A生姜、ニンニク（みじん切り）各小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- B酒、醤油各大さじ1
- B味噌小さじ2(八丁味噌がおすすめ！)
- B砂糖小さじ1と1/2
- C水100ml
- C鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ3ほど
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
作り方
ポイント
▪️豆腐は茹でることで崩れにくくなります。 ▪️仕上げに少量の酢を加えると味がしまり、美味しさがアップします。
- 準
▪️絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で1分ほど茹でておく。 ▪️B 酒、醤油各大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1と1/2は混ぜ合わせておく。 ▪️片栗粉は水（大さじ1）で溶いておく。
- 1
フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。A 生姜、ニンニク（みじん切り）各小さじ1、豆板醤小さじ1/2を加えて香りが立つまで炒め、混ぜ合わせたBも加えて煮詰めるようによく炒める。
- 2
C 水100ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と水気を切った豆腐を加え、やさしく混ぜながら1分ほど煮る。
- 3
長ねぎ（みじん切り）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。酢を加えて軽く混ぜたら出来上がり。
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「豆腐」の基礎
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tomoko
家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力！ そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材（肉・豆製品・きのこなど）を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ！ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ（もとは大の肉好き） 2児（5才と7才）のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。