『チキンクリームシチュー』むね肉であっさり♪ルー不使用！
投稿日2023/01/24
更新日2023/11/07
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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市販のルウは使わずに、手作りホワイトソースでコクのある滑らかな美味しさのクリームシチューレシピ✨ じゃがいも、にんじん、玉ねぎのシンプルな野菜と、チキンはあっさりと食べやすい鶏むね肉で作るのが我が家の定番です😋 ホワイトソースもひと手間かけてお店に負けないような仕上がりに♫ 特別な食材や調味料も必要ないので作りやすいも魅力です♡ 子どもたちは毎回飽きずに喜んで食べてくれるので、この冬は何度作ったかな？というくらい定番のレシピになりました！
材料4人分
- 鶏むね肉大1枚(250g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- じゃがいも2個(250g)
- にんじん1/2本(100g)
- A酒小さじ2
- Aサラダ油小さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- 薄力粉大さじ1/2(鶏肉用)
- バター（無塩）30g
- 薄力粉30g(ホワイトソース用)
- 牛乳350ml
- 水300ml
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2
- Bピザ用チーズ20g
- B塩小さじ1/2程
作り方
ポイント
☑︎鶏むね肉は硬くならないように、片面だけ焼いて取り出し、シチューに加えたらとろみがつくまで軽く火を入れる程度にします◎ ☑︎バターと薄力粉は弱火で8分程度加熱することで、コクのある美味しいホワイトソースになります♪焦げないようにときどきヘラで混ぜるのも忘れずに！牛乳を加えたら、泡立て器で混ぜて滑らかなホワイトソースに仕上げます◎ ☑︎有塩バターを使用する場合は、工程５の塩分を少し控えめに調味してください◎ ☑︎鶏がらスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。コンソメ顆粒で代用する場合は、味をみながら調節してくださいね^ ^
- 準
・鶏むね肉は皮を取り除き、1.5センチ幅の削ぎ切りにしてから、食べやすい大きさに切る。ボウルに鶏肉とA 酒小さじ2、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよくもみ込み、薄力粉（大さじ1/2）を加えてよく混ぜる。（鶏肉の皮は後で使うので取っておく） ・玉ねぎは8㎜幅に切る。 ・じゃがいもは8等分に切る。 ・にんじんは乱切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉の片面に焼き色をつけたら、裏返してすぐに別皿に取り出す。
- 2
大きめの鍋にサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもとにんじんを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
水（300ml）と鶏皮を入れて火にかけて煮立ったら蓋をし、弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで10分程煮る。煮終わったらいったん火を止め、鶏皮を取り出す。
- 4
３を煮ている間にホワイトソースを作る。鍋にバター（無塩）を溶かし、薄力粉（30g）を加えてよく混ぜる。ヘラでときどき混ぜながら、ごく弱火で8分程加熱する。
- 5
３に牛乳を加えて中火し、泡立て器に持ち替えて混ぜ続け、とろみがついたら火を止める。
- 6
３の鍋に１の鶏肉と５のホワイトソースを加えてやさしく混ぜ、シチューにとろみがつくまで火を入れたらB 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2、ピザ用チーズ20g、塩小さじ1/2程で調味する。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。