２色のれんこんクッキー

れんこんは変色を防ぐために切ったら酢水にさらしておく。

れんこんの水気をキッチンペーパーでふきとり、130度のオーブンで10~15分程加熱して、軽く水分をとばす。（焦げないように注意して下さい。）

クッキー生地をつくる。 薄力粉と砂糖をボウルに入れて、バターを加えて手でぽろぽろの状態になるように、手でちぎるように混ぜていく。全体がぽろぽろになったら牛乳を加えて生地をひとまとめにする。 まとまりにくいときは牛乳を少しずつ加えて様子をみて下さい。

同様にココア生地も作る。 ココアパウダーは薄力粉と砂糖と一緒にボウルに入れて使う。

クッキー生地を六等分して丸めて、手や麺棒で厚さ２ミリ程度に伸ばす。 その上に１のれんこんをのせて、埋め込むように手で軽く押さえる。

160度に余熱したオーブンで30～40分焼いて完成。 色白に焼き上げたいので、比較的低めの温度で、じっくり焼いてください。焦げないように注意して下さいね。