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２色のれんこんクッキー

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れんこんの切り口のかわいらしさ・色白さを楽しめるクッキーです。作るのも、食べるのも楽しみましょう♪ 卵不使用、脂質控えめです。

材料6人分（それぞれ６枚ずつ計12枚できる分量です。）

下準備
れんこんは変色を防ぐために切ったら酢水にさらしておく。
1
れんこんの水気をキッチンペーパーでふきとり、130度のオーブンで10~15分程加熱して、軽く水分をとばす。（焦げないように注意して下さい。）
2
クッキー生地をつくる。薄力粉と砂糖をボウルに入れて、バターを加えて手でぽろぽろの状態になるように、手でちぎるように混ぜていく。全体がぽろぽろになったら牛乳を加えて生地をひとまとめにする。まとまりにくいときは牛乳を少しずつ加えて様子をみて下さい。
3
同様にココア生地も作る。ココアパウダーは薄力粉と砂糖と一緒にボウルに入れて使う。
4
クッキー生地を六等分して丸めて、手や麺棒で厚さ２ミリ程度に伸ばす。その上に１のれんこんをのせて、埋め込むように手で軽く押さえる。
5
160度に余熱したオーブンで30～40分焼いて完成。色白に焼き上げたいので、比較的低めの温度で、じっくり焼いてください。焦げないように注意して下さいね。