ヘルシーなのに濃厚！きのこの豆乳坦々スープ

材料4人分

• 豚ひき肉
  70g
• しめじ
  100g
• えのき
  50g
• 舞茸
  50g
• ごま油
  小さじ1
• 水
  400ml
• 豆乳
  200ml
• 鶏ガラスープの素
  大さじ1
• 味噌
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 白すりごま
  大さじ2
• A
  にんにくチューブ
  少々
• A
  生姜チューブ
  少々
• A
  豆板醤
  小さじ1
• 青ネギ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  きのこは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐすか割いておく。

  
• 1

  鍋にごま油をひき、豚ひき肉、A にんにくチューブ少々、生姜チューブ少々、豆板醤小さじ1を入れて中火で炒める。

  
• 2

  ひき肉に火が通ったらしめじ、えのき、舞茸を加え、さらにサッと炒め合わせる。

  
• 3

  水と鶏ガラスープの素を入れ、一煮立ちさせてきのこに火を通す。

  
• 4

  火を弱め、味噌、醤油、白すりごまを溶かし入れます。仕上げに豆乳を加え、沸騰させない程度に温めて火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みで小口切りにした青ネギをちらす。

  

ポイント

豆乳は牛乳でも代用できます。 豆乳を加えたら、分離を防ぐために沸騰させずフツフツする程度で火を止めるのがコツです。 きのこはお好みのもの200gでOKです。

作ってみた！

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