簡単クリスマススイーツ、バター不使用米粉のココアマフィン
投稿日2020/12/18
更新日2020/12/18
調理時間40分(焼き上がり後、冷ます時間は除く)
米粉100%で、小麦粉、バター不使用のグルテンフリーのココアマフィン。米油を使ってとても軽いふわふわ食感のマフィンです。材料を全て混ぜ合わせればOKの簡単レシピです。お好みでチョコチップや砕いたナッツなどを生地に加えてもOK！ 飾りにチョコレート、アラザン、ピスタチオ、ドライフランボワーズを使ってクリスマス仕様のマフィンに仕上げましたが、オールシーズン作れて美味しいマフィンですので、是非お試し下さい。
材料6人分（マフィン型6個分）
- 米粉90g
- 卵1個
- 無調整豆乳50g(牛乳でも可)
- 米油30g
- グラニュー糖45g
- ベーキングパウダー小さじ1
- ココアパウダー小さじ1(純ココアを使用)
- チョコチップなどお好みで
- 飾り用のチョコレートなどお好みで
作り方
ポイント
〇米粉は粒子が細かいので事前にふるう必要はありません。 〇豆乳を使用する場合は「無調整」をおすすめします。 〇焼き時間はオーブンによって多少異なるかと思うので、竹串をさして中まで焼けているかどうか確かめて下さい。
- 準
〇マフィン型にグラシンケースをひく。 〇オーブンを170度に予熱しておく。
- 1
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜ合わせる。
- 2
グラニュー糖が良く卵に馴染んだら無調整豆乳を加えて良く混ぜ合わせる。
- 3
米油を加えて良く混ぜ合わせる。
- 4
米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えてしっかり混ぜ合わせる。米粉はグルテンを含まないので粘りは出ませんので、しっかりと混ぜ合わせて下さい。 （お好みでチョコチップなどを加えて混ぜる）
- 5
グラシンケースをひいたマフィン型に生地を6～7分目当たりまで入れる。
- 6
170度に余熱したオーブンで25分焼く。
- 7
焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、乾燥を防ぐためにビニール袋をかぶせて冷ます。冷めた後お好みで飾り用のチョコレートなどでアイシングする。
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質問
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日高直子
見てキレイ！食べてキレイ！の簡単ヘルシー野菜料理の教室を主宰。 「野菜料理はサラダだけじゃない」「果物はスイーツだけじじゃない」をモットーに、ボリュームがあって、調理法はいたって簡単、でも味は本格的、しかもフォトジェニックで美しい野菜果物を使ったお料理を教えている、野菜ソムリエプロ＆フードコーディネーター。 料理教室を主宰する他、レシピ開発、食資格講座講師、連載執筆などを行う。 また、フードスタイリングを得意とし、提供しているレシピは自らスタイリングと撮影を行い、インスタグラムでは数多くのフォト賞を受賞している。 ・日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ ・日本フードバランス協会認定 フードバランスアドバイザー ・NPO日本食育インストラクター協会認定 食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・フルーツカッティングインストラクター ・フードプランナー2級
