簡単クリスマススイーツ、バター不使用米粉のココアマフィン

40

2020.12.18

分類デザート

調理時間: 40分(焼き上がり後、冷ます時間は除く)

ID 403288

日高直子

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター

米粉100%で、小麦粉、バター不使用のグルテンフリーのココアマフィン。米油を使ってとても軽いふわふわ食感のマフィンです。材料を全て混ぜ合わせればOKの簡単レシピです。お好みでチョコチップや砕いたナッツなどを生地に加えてもOK!
飾りにチョコレート、アラザン、ピスタチオ、ドライフランボワーズを使ってクリスマス仕様のマフィンに仕上げましたが、オールシーズン作れて美味しいマフィンですので、是非お試し下さい。

    材料

    6人分(マフィン型6個分)
    米粉 90g
    1個
    無調整豆乳 50g(牛乳でも可)
    米油 30g
    グラニュー糖 45g
    ベーキングパウダー 小さじ1
    ココアパウダー 小さじ1(純ココアを使用)
    チョコチップなど お好みで
    飾り用のチョコレートなど お好みで

    作り方

    ポイント

    〇米粉は粒子が細かいので事前にふるう必要はありません。
    〇豆乳を使用する場合は「無調整」をおすすめします。
    〇焼き時間はオーブンによって多少異なるかと思うので、竹串をさして中まで焼けているかどうか確かめて下さい。
    1. 〇マフィン型にグラシンケースをひく。
      〇オーブンを170度に予熱しておく。
    2. ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜ合わせる。
    3. グラニュー糖が良く卵に馴染んだら無調整豆乳を加えて良く混ぜ合わせる。
    4. 米油を加えて良く混ぜ合わせる。
    5. 米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えてしっかり混ぜ合わせる。米粉はグルテンを含まないので粘りは出ませんので、しっかりと混ぜ合わせて下さい。
      (お好みでチョコチップなどを加えて混ぜる)
    6. グラシンケースをひいたマフィン型に生地を6~7分目当たりまで入れる。
    7. 170度に余熱したオーブンで25分焼く。
    8. 焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、乾燥を防ぐためにビニール袋をかぶせて冷ます。冷めた後お好みで飾り用のチョコレートなどでアイシングする。
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