苺のココアマフィン

材料2人分（マフィン型　4〜5個分）

• 卵
  1個
• 絹豆腐
  100g
• きび糖
  40g
• 米油
  20g
• 無調整豆乳
  100〜110ml
• 米粉
  120g(namisato「サクッと仕上がるお米の粉」を使用しています。)
• ココアパウダー
  10g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 苺
  3個
• はちみつ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・苺は縦1/2に切り、水気を拭いておく。 ・オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに絹豆腐を入れ、なめらかになるまでハンドミキサー等で混ぜる。

• 2

  卵・きび糖・米油・無調整豆乳を入れてよく混ぜる。

• 3

  米粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 4

  生地をマフィンカップの8分目まで入れ、苺をのせる。

• 5

  低い位置から軽く落として空気を抜く。

• 6

  オーブン170℃で20分焼く。

• 7

  焼き上がり粗熱が取れたら、苺の表面にハケではちみつを塗る。

ポイント

豆腐の水分で、生地のかたさが少し変わります。動画と同じくらいのとろみになるよう、豆乳を少しずつ加えて調節してください。 使う米粉の種類によっても、生地の仕上がりは変わります。 ※米粉は、namisato さんの「サクッと仕上がるお米の粉」を使用しています。

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