デザート
豆腐×米粉でモチ＆ふわっ♪ココアマフィン
投稿日2022/11/22
更新日2024/03/06
調理時間30分
豆腐の水分で作るマフィンはしっとり＆モチ！ 米粉は振るう必要がないのでどんどん材料を混ぜて焼くだけで完成。 お好みでチョコチップなど入れても美味しい◎ 豆腐を入れることで冷めても固くなりにくいです♪ ・小麦不使用
材料5人分
- 米粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 絹ごし豆腐150g
- 米油大さじ2
- 卵1個
- 砂糖30g
- ココア大さじ1
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・米粉は製菓用のものを使用しています。メーカーによって粒子が異なるため、もし生地がかたいと感じた場合は画像を参考にして調整してください。 ・甘さは控えめなのでお好みで砂糖の量を調整してください。 ・ココアは無糖のものを使用しています。
- 準
・型にグラシンをセットする。 ・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルに絹ごし豆腐、米油を入れて泡立て器でペーストじょうになるまで混ぜる。
- 3
2に卵、砂糖、ココアを入れて混ぜる。
- 4
1に3を入れて混ぜる。
- 5
型に生地を流し入れて180℃のオーブンで20分焼く。
レシピID
449044
質問
作ってみた!
そうたん2024/08/05 07:32
甘めが好きなので、砂糖を50グラムくらいにしました 小麦粉と違って米粉なのでホロッとほどける感じですが味は美味しいです 朝ご飯やおやつにまた作りたいです
らな2024/03/21 19:42
本当にもちもちふんわり出来ました。 甘さ控えめとあったので中にあんこ🫘を入れてみました。 ココアとあんこの相性ピッタリでした😉 またリピートします。
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
