レモン香るグルテンフリーホワイトガトーショコラ
投稿日2024/02/11
更新日2024/02/11
調理時間60分
小麦粉、バター、白砂糖不使用で作る、グルテンフリーのホワイトガトーショコラ。 冬の時期に旬を迎える国産レモンを加えて、 爽やかですっきりとした甘さのヘルシーケーキに仕上げました。 バターを使わないので、レモンとホワイトチョコレートの香りが ダイレクトに伝わります。 甘いものが得意でない方やいつものガトーショコラに飽きてしまった方、 ヘルシーにスイーツを楽しみたい方などにおススメです。
材料4人分（14㎝X6.5cmのパウンド型1台）
- 国産レモン1個
- ホワイトチョコレート40g
- 牛乳(または生クリーム)20cc
- 卵1個
- 米粉20g
- こめ油大さじ1
- てん菜糖大さじ1
- 粉砂糖お好みで適量
作り方
ポイント
レモンの香りを出すのには、皮を使うのがポイント。 「国産レモン」であれば防カビ剤、ワックス不使用なので 安心して使うことが出来ます。 是非国産レモンの旬の冬の時期にお試しになって下さい。
- 準
・焼き型にクッキングシートをひく(必要な型の場合) ・ホワイトチョコレートを湯煎するためのお湯を用意 ・オーブンを170℃の余熱にかける。 ・レモンは皮ごと使うので良く洗っておく。
- 1
卵を卵白と卵黄にわけて、卵黄にこめ油を加え、良く混ぜ合わせる。
- 2
卵白にはてん菜糖を加え、泡だて器で角がたつまでしっかりと泡立てて、メレンゲを作る。（卵白が冷えている方がしっかり泡立てられます）
- 3
細かく刻んだホワイトチョコレートを入れたボウルを湯煎し、牛乳(または生クリーム)も加えて良く溶かし、1の卵黄と合わせる。
- 4
3のボウルに削った国産レモンの皮を加える（黄色の部分のみ) 削り器がない場合、黄色い皮のみ細かく刻むのでもOK。
- 5
レモンを搾り、果汁を加え良く混ぜ合わせる。
- 6
5に米粉を加え、良く混ぜ合わせる。
- 7
6のボウルに2のメレンゲを3回に分けて、メレンゲの泡を潰さないように生地を合わせる。
- 8
7の生地を焼き型に流し込んで、 予め170℃に余熱をかけたオーブンで20～30分焼く。 （竹串をさして生地がつかなければOK）
- 9
粗熱が取れたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。 お好みで粉砂糖をふって、お好みの大きさにカットして盛る。
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日高直子
見てキレイ！食べてキレイ！の簡単ヘルシー野菜料理の教室を主宰。 「野菜料理はサラダだけじゃない」「果物はスイーツだけじじゃない」をモットーに、ボリュームがあって、調理法はいたって簡単、でも味は本格的、しかもフォトジェニックで美しい野菜果物を使ったお料理を教えている、野菜ソムリエプロ＆フードコーディネーター。 料理教室を主宰する他、レシピ開発、食資格講座講師、連載執筆などを行う。 また、フードスタイリングを得意とし、提供しているレシピは自らスタイリングと撮影を行い、インスタグラムでは数多くのフォト賞を受賞している。 ・日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ ・日本フードバランス協会認定 フードバランスアドバイザー ・NPO日本食育インストラクター協会認定 食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・フルーツカッティングインストラクター ・フードプランナー2級