レモン香るグルテンフリーホワイトガトーショコラ

材料4人分（14㎝X6.5cmのパウンド型1台）

• 国産レモン
  1個
• ホワイトチョコレート
  40g
• 牛乳(または生クリーム)
  20cc
• 卵
  1個
• 米粉
  20g
• こめ油
  大さじ1
• てん菜糖
  大さじ1
• 粉砂糖
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ・焼き型にクッキングシートをひく(必要な型の場合) ・ホワイトチョコレートを湯煎するためのお湯を用意 ・オーブンを170℃の余熱にかける。 ・レモンは皮ごと使うので良く洗っておく。

  
• 1

  卵を卵白と卵黄にわけて、卵黄にこめ油を加え、良く混ぜ合わせる。

  
• 2

  卵白にはてん菜糖を加え、泡だて器で角がたつまでしっかりと泡立てて、メレンゲを作る。（卵白が冷えている方がしっかり泡立てられます）

  
• 3

  細かく刻んだホワイトチョコレートを入れたボウルを湯煎し、牛乳(または生クリーム)も加えて良く溶かし、1の卵黄と合わせる。

  
• 4

  3のボウルに削った国産レモンの皮を加える（黄色の部分のみ) 削り器がない場合、黄色い皮のみ細かく刻むのでもOK。

  
• 5

  レモンを搾り、果汁を加え良く混ぜ合わせる。

  
• 6

  5に米粉を加え、良く混ぜ合わせる。

  
• 7

  6のボウルに2のメレンゲを3回に分けて、メレンゲの泡を潰さないように生地を合わせる。

  
• 8

  7の生地を焼き型に流し込んで、 予め170℃に余熱をかけたオーブンで20～30分焼く。 （竹串をさして生地がつかなければOK）

  
• 9

  粗熱が取れたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。 お好みで粉砂糖をふって、お好みの大きさにカットして盛る。

  

ポイント

レモンの香りを出すのには、皮を使うのがポイント。 「国産レモン」であれば防カビ剤、ワックス不使用なので 安心して使うことが出来ます。 是非国産レモンの旬の冬の時期にお試しになって下さい。

作ってみた！

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