レモン香るグルテンフリーホワイトガトーショコラ

・焼き型にクッキングシートをひく(必要な型の場合) ・ホワイトチョコレートを湯煎するためのお湯を用意 ・オーブンを170℃の余熱にかける。 ・レモンは皮ごと使うので良く洗っておく。

卵を卵白と卵黄にわけて、卵黄にこめ油を加え、良く混ぜ合わせる。

卵白にはてん菜糖を加え、泡だて器で角がたつまでしっかりと泡立てて、メレンゲを作る。（卵白が冷えている方がしっかり泡立てられます）

細かく刻んだホワイトチョコレートを入れたボウルを湯煎し、牛乳(または生クリーム)も加えて良く溶かし、1の卵黄と合わせる。

3のボウルに削った国産レモンの皮を加える（黄色の部分のみ) 削り器がない場合、黄色い皮のみ細かく刻むのでもOK。

レモンを搾り、果汁を加え良く混ぜ合わせる。

5に米粉を加え、良く混ぜ合わせる。

6のボウルに2のメレンゲを3回に分けて、メレンゲの泡を潰さないように生地を合わせる。

7の生地を焼き型に流し込んで、 予め170℃に余熱をかけたオーブンで20～30分焼く。 （竹串をさして生地がつかなければOK）

粗熱が取れたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。 お好みで粉砂糖をふって、お好みの大きさにカットして盛る。