【和風牡蠣の甘辛オイル漬け】
投稿日2023/11/20
更新日2023/11/22
調理時間20分
・味つけは、エバラすき焼きのたれマイルド のみとお手軽に。 ・牡蠣の旨味とすき焼きのたれの甘辛な味つけがクセになるおいしさです。 ・常備菜としてもバケットにのせて頂くのもおすすめです。
材料2人分
- 牡蠣（加熱用）1パック(130g)
- 片栗粉大さじ2
- エバラ すき焼のたれ マイルド大さじ1
- エクストラバージンオリーブ油適量
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
・味が馴染んでからのほうがおいしく頂けます。早くて５時間後～ ・保存は、冷蔵保存で1週間ほどが目安となります。 ・加熱中にでた牡蠣の水分は、痛み防止の為、しっかり飛ばしてください。 ・冷蔵庫からだし常温に戻してからお召し上がりください。 ・油は、お好みでクセのない米油なども代用可能です。 ・牡蠣は、加熱用をご使用ください。 ＃エバラ商品タイアップ
- 準
・牡蠣（加熱用）に片栗粉をまぶして水で丁寧に洗い流す。 牡蠣をペーパータオルで丁寧に水気を取る。 ・にんにくの皮をむき、包丁の背でつぶす。 ・赤唐辛子 のヘタと種をとる。 ・ローリエは、半分にちぎる。
- 1
フライパンにエクストラバージンオリーブ油を少量（分量外）入れ、牡蠣を並べて中火で火を入れていく。途中反対に返しながらしっかり水分を飛ばす。
- 2
- 3
保存容器に入れ、にんにく、ローリエ、赤唐辛子 を加え、全体がしっかり浸かるくらいまでオリーブ油を注ぎふたをして冷蔵庫で保存して味を馴染ませる。
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「牡蠣」の基礎
- Artist
村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
