【とろナスの味噌田楽】褒められおかず。

材料2人分

• トロなす
  1個　
• 米油
  大さじ2
• A
  豆みそ
  大さじ1と1／2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 白いりごま
  適量
• 大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  ・トロなすを縦に4等分に切り、両面に格子の切れ目を入れる。（厚さ約2cm幅を目安に。) ・塩（分量外）を軽く振り、3分ほどおき、キッチンペーパーで水気を取る。

  
• 1

  フライパンに米油を加え、トロなすに油を絡めて火をつける。 切りこみ部分を下にし、中火弱で両面焼き目がつくまで焼く。

  
• 2

  A 豆みそ大さじ1と1／2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を耐熱容器に入れて混ぜ合わせふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。

  
• 3

  なすにA 豆みそ大さじ1と1／2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を塗り、器に大葉を敷き、盛りつけ、白いりごまを散らして出来上がり。

  
• 4

  ✔︎トロなす 今回は、フィレンツェなすを使用。 他にも絹なす、白なす、青なす（翡翠なす 、緑なす)、ゼブラなすなど。 加熱するととろとろななすがおすすめです。

  

ポイント

✔️なすは、切り目を入れる事で火が通りやすくなる反面、崩れやすくもなります。 厚みが薄くなりすぎないようにする事、フライ返しなどで返すようにして下さい。 ✔️なすは、食感が異なりますが普通のなすでも代用可能です。 ✔️味噌は、お好みのもので代用できます。 それぞれ風味が異なるのでご調整下さい。

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