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トマトジュースで作る簡単ラタトゥイユ

35

2014.08.09

分類

調理時間: 35分

ID118552

大本紀子

ハレの日ごはんレシピ帖

トマトジュースで作る夏野菜たっぷりのラタトゥイユ風。
子どもが食べやすいように甘めの味付けにしています。
バターライスコロッケを乗せて食べると、また違った味わいが楽しめます!

トマト ブランチ おもてなし シニア 世界各国の料理 玉ねぎ パプリカ

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材料(4~5人分)
玉ねぎ 2個
赤パプリカ 1個
ピーマン 2~3個
ナス 1本
ズッキーニ 1/2本
にんにく 2片
オリーブオイル 少々
A
食塩無添加トマトジュース 400ml
みりん 200ml
ひとつまみ
コンソメ 1個
作り方
Point!
トマトジュースは必ず食塩無添加を使ってください。
  1. 野菜類は1センチ角に切る。
    にんにくは芽をとり、2つ割にしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを少量入れ、にんにくを炒めて香りを出す。
    切っておいた野菜類を入れてしんなりするまで炒める。
  3. 1にAを入れて煮る。
    沸騰したらフタをして弱火にし、全体に味がなじんで煮汁が減るまで15~20分ほど煮る。
    (火を消して余熱調理でも良い。その際は最後に温め直す)
  4. 最後に味をみて、塩で調整する。
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