トマトジュースで作る簡単ラタトゥイユ

材料4人分（４～５人分）

• 玉ねぎ
  2個
• 赤パプリカ
  1個
• ピーマン
  2～3個
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  少々
• A
  食塩無添加トマトジュース
  400ml
• A
  みりん
  200ml
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、ナス、ズッキーニは１センチ角に切る。 にんにくは芽をとり、２つ割にしておく。

• 1

  鍋にオリーブオイルを少量入れ、にんにくを炒めて香りを出す。 切っておいた野菜を入れてしんなりするまで炒める。

  
• 2

  １にA 食塩無添加トマトジュース400ml、みりん200ml、固形コンソメ1個、塩ひとつまみを入れて煮る。 沸騰したらフタをして弱火にし、全体に味がなじんで煮汁が減るまで１５～２０分ほど煮る。 (火を消して余熱調理でも良い。その際は最後に温め直す）

  
• 3

  最後に味をみて、塩で調整する。

  

ポイント

トマトジュースは必ず食塩無添加のものを使ってください。

作ってみた！

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