汁物
トマトジュースで作る簡単ラタトゥイユ
投稿日2014/08/09
更新日2014/08/09
調理時間35分
トマトジュースで作る夏野菜たっぷりのラタトゥイユ風。 子どもが食べやすいように甘めの味付けにしています。 バターライスコロッケを乗せて食べると、また違った味わいが楽しめます！
材料4人分（４～５人分）
- 玉ねぎ2個
- 赤パプリカ1個
- ピーマン2～3個
- ナス1本
- ズッキーニ1/2本
- にんにく2片
- オリーブオイル少々
- A食塩無添加トマトジュース400ml
- Aみりん200ml
- A固形コンソメ1個
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
トマトジュースは必ず食塩無添加のものを使ってください。
- 準
玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、ナス、ズッキーニは１センチ角に切る。 にんにくは芽をとり、２つ割にしておく。
- 1
鍋にオリーブオイルを少量入れ、にんにくを炒めて香りを出す。 切っておいた野菜を入れてしんなりするまで炒める。
- 2
１にA 食塩無添加トマトジュース400ml、みりん200ml、固形コンソメ1個、塩ひとつまみを入れて煮る。 沸騰したらフタをして弱火にし、全体に味がなじんで煮汁が減るまで１５～２０分ほど煮る。 (火を消して余熱調理でも良い。その際は最後に温め直す）
- 3
最後に味をみて、塩で調整する。
レシピID
118552
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
- 調理師
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料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。