主菜
豚肉入り夏野菜のトマト煮込み（ラタトゥイユ）
投稿日2021/06/17
更新日2021/06/17
調理時間30分
ラタトゥイユは夏野菜をにんにくとオイルで炒めてトマトやワインなどで煮るフランスの家庭料理です。 にんにくや塩などが入っている基本のトマトソース缶詰を使って簡単に作りましょう♪ みりんが入ることでまろやかで甘味のあるトマト煮込みができます。 子どももしっかり食べてくれますよ。
材料4人分
- 豚こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1個
- ズッキーニ1本
- ナス1本
- トマト1個
- A固形コンソメ2個
- A基本のトマトソース缶1缶(にんにく、たまねぎが入ったトマトソース缶詰)
- Aみりん100ml
- A白ワイン50ml
- うずら卵4個
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
カットトマト缶などで代用する場合は、にんにくや塩を足してください。
- 1
玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、トマトはそれぞれ1センチくらいの角切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルをひき、豚こま切れ肉を入れて炒める。 肉の色が変わってきたら1の野菜を入れて炒める。
- 3
2にA 固形コンソメ2個、基本のトマトソース缶1缶、みりん100ml、白ワイン50mlを加えたら、ふたをして弱火で煮込んでいく。 （野菜がやわらかくなるまで20分ほど）
- 4
フライパンを熱したら、うずら卵を割り、目玉焼きを作っておく。
- 5
3を器に盛り、4の目玉焼きをのせる。
レシピID
415161
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
- 調理師
- 食品衛生責任者
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。