豚肉入り夏野菜のトマト煮込み(ラタトゥイユ)

30

2021.06.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID 415161

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

ラタトゥイユは夏野菜をにんにくとオイルで炒めてトマトやワインなどで煮るフランスの家庭料理です。
にんにくや塩などが入っている基本のトマトソース缶詰を使って簡単に作りましょう♪
みりんが入ることでまろやかで甘味のあるトマト煮込みができます。
子どももしっかり食べてくれますよ。

    材料

    4人分
    豚こま切れ肉 150g
    玉ねぎ 1個
    ズッキーニ 1本
    ナス 1本
    トマト 1個
    A
    固形コンソメ 2個
    A
    基本のトマトソース缶 1缶(にんにく、たまねぎが入ったトマトソース缶詰)
    A
    みりん 100ml
    A
    白ワイン 50ml
    うずら卵 4個
    オリーブオイル 小さじ2

    作り方

    ポイント

    カットトマト缶などで代用する場合は、にんにくや塩を足してください。
    1. 玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、トマトはそれぞれ1センチくらいの角切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルをひき、豚こま切れ肉を入れて炒める。
      肉の色が変わってきたら1の野菜を入れて炒める。
    3. 2にA

      固形コンソメ 2個、基本のトマトソース缶 1缶、みりん 100ml、白ワイン 50ml

      を加えたら、ふたをして弱火で煮込んでいく。
      (野菜がやわらかくなるまで20分ほど)
    4. フライパンを熱したら、うずら卵を割り、目玉焼きを作っておく。
    5. 3を器に盛り、4の目玉焼きをのせる。
    1 59

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