やみつき!ご飯すすむ♡海老天の甘辛だれ【揚げない・ごちそう】

材料3人分

• 海老
  250g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  溶き卵
  1個
• B
  片栗粉
  大さじ5
• サラダ油
  適量
• ごま油
  大さじ1
• にんにく､しょうが
  2かけずつ
• C
  醤油
  大さじ3
• C
  お酢
  大さじ3
• C
  本みりん
  大さじ2
• C
  料理酒
  大さじ1
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1
• 刻みねぎ
  お好みで

作り方

• 下準備
  海老にA 塩小さじ1、片栗粉小さじ2、料理酒大さじ1を加えてもみ込み､3分ほどおく｡水でかるく洗い流し､キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る｡

• 1

  ボウルに海老+しっかり混ぜたB 溶き卵1個、片栗粉大さじ5を入れてからめる｡

  
• 2

  フライパンに深さ5mmほどのサラダ油を熱し､海老を170℃で揚げ焼きにして取り出す｡

  
• 3

  別のフライパンにごま油大さじ1を熱し､みじん切りにしたにんにく､しょうがを炒めて香りを出す｡C 醤油大さじ3、お酢大さじ3、本みりん大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1を加えて沸騰させ､海老を戻し入れる｡全体にたれをからめ､とろみがついたら火を止める｡お好みで刻みねぎをふる｡

  

ポイント

・バッター液は溶き卵と片栗粉のみ｡海老に衣がしっかり絡み､ジューシーに仕上がります｡ ・加熱することで酸味は飛び､ほんのりさっぱり｡黒酢で作るとさらに控えめ｡

作ってみた！

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