たまには贅沢に♪『えび天そば・うどん』

20

2020.12.28

分類主食

調理時間: 20分

ID 403809

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

えび天ののった贅沢なそば(うどん)♪
年越しやたまに贅沢したい時に(^^)/

    材料2人分
    そば(うどん) 2玉
    バナメイエビ(大) 4匹
    A
    片栗粉・酒 各大さじ1
    A
    ふたつまみ
    小麦粉 適量(えびにまぶす用)
    B
    溶き卵 1個分
    B
    冷水 100ml
    B
    ふたつまみ
    小麦粉 大さじ5
    C
    800ml
    C
    めんつゆ 大さじ6
    かまぼこ・わかめ・刻みネギ お好みで
    作り方
    Point!
    ◆衣はエビ8~10匹分ほどあるので、その他麺や出汁の分量を増やせば4~5人分にもなります。てんぷら粉がある方はてんぷら粉で作っても全然OKです!
    ◆揚げている最中はあまり触らずに、1度ひっくり返す程度にして下さい。
    ◆出汁の濃さはめんつゆの分量でお好みにご調整下さい。
    1. バナメイエビ(大)は殻を剥き、爪楊枝で背ワタを取る。
      尻尾の先と剣先を落とす。
      腹側に斜めに切れ込みを3~4本入れる。
    2. 裏返して背の方を手で押していき、ブチブチと言わせ筋を切る。
      (えびを一直線にし背筋を伸ばしてあげる感じ)
    3. ボウルにA

      片栗粉・酒 各大さじ1、塩 ふたつまみ

      を合わせ、えびを加え軽くもみこみ、汚れをおとす。
      水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る。(尻尾の部分も忘れずに)
    4. 衣付きをよくするために、小麦粉を軽くまぶしておく。
    5. B

      溶き卵 1個分、冷水 100ml、塩 ふたつまみ

      を混ぜ合わせ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜる。
    6. 揚げ油を180度に熱し、えびを5に潜らせ揚げる。
      えびが浮いてきたら余った衣を適量たらし花尾を付ける。
      バットにあげ余分な油を切る。
    7. 別の鍋にC

      水 800ml、めんつゆ 大さじ6

      を加え温めておく。
      別の鍋にお湯をわかし、そば(うどん)を表記時間茹で、ざるにあげ水気を切り器に盛り、出汁を注ぐ。
      えび天を盛り、お好みでかまぼこ・わかめ・刻みネギをトッピングする。
    7 213
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