たまには贅沢に♪『えび天そば・うどん』
投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間20分
えび天ののった贅沢なそば（うどん）♪ 年越しやたまに贅沢したい時に(^^)/
材料2人分
- そば（うどん）2玉
- バナメイエビ（大）４匹
- A片栗粉・酒各大さじ１
- A塩ふたつまみ
- 小麦粉適量(えびにまぶす用)
- B溶き卵１個分
- B冷水100ml
- B塩ふたつまみ
- 小麦粉大さじ５
- C水800ml
- Cめんつゆ大さじ６
- かまぼこ・わかめ・刻みネギお好みで
作り方
ポイント
◆衣はエビ8～10匹分ほどあるので、その他麺や出汁の分量を増やせば4～5人分にもなります。てんぷら粉がある方はてんぷら粉で作っても全然OKです！ ◆揚げている最中はあまり触らずに、1度ひっくり返す程度にして下さい。 ◆出汁の濃さはめんつゆの分量でお好みにご調整下さい。
- 1
バナメイエビ（大）は殻を剥き、爪楊枝で背ワタを取る。 尻尾の先と剣先を落とす。 腹側に斜めに切れ込みを３～４本入れる。
- 2
裏返して背の方を手で押していき、ブチブチと言わせ筋を切る。 （えびを一直線にし背筋を伸ばしてあげる感じ）
- 3
ボウルにA 片栗粉・酒各大さじ１、塩ふたつまみを合わせ、えびを加え軽くもみこみ、汚れをおとす。 水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る。（尻尾の部分も忘れずに）
- 4
衣付きをよくするために、小麦粉を軽くまぶしておく。
- 5
B 溶き卵１個分、冷水100ml、塩ふたつまみを混ぜ合わせ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜる。
- 6
揚げ油を180度に熱し、えびを５に潜らせ揚げる。 えびが浮いてきたら余った衣を適量たらし花尾を付ける。 バットにあげ余分な油を切る。
- 7
別の鍋にC 水800ml、めんつゆ大さじ６を加え温めておく。 別の鍋にお湯をわかし、そば（うどん）を表記時間茹で、ざるにあげ水気を切り器に盛り、出汁を注ぐ。 えび天を盛り、お好みでかまぼこ・わかめ・刻みネギをトッピングする。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。