たまには贅沢に♪『えび天そば・うどん』

材料2人分

• そば（うどん）
  2玉
• バナメイエビ（大）
  ４匹
• A
  片栗粉・酒
  各大さじ１
• A
  塩
  ふたつまみ
• 小麦粉
  適量(えびにまぶす用)
• B
  溶き卵
  １個分
• B
  冷水
  100ml
• B
  塩
  ふたつまみ
• 小麦粉
  大さじ５
• C
  水
  800ml
• C
  めんつゆ
  大さじ６
• かまぼこ・わかめ・刻みネギ
  お好みで

作り方

• 1

  バナメイエビ（大）は殻を剥き、爪楊枝で背ワタを取る。 尻尾の先と剣先を落とす。 腹側に斜めに切れ込みを３～４本入れる。

  
• 2

  裏返して背の方を手で押していき、ブチブチと言わせ筋を切る。 （えびを一直線にし背筋を伸ばしてあげる感じ）

  
• 3

  ボウルにA 片栗粉・酒各大さじ１、塩ふたつまみを合わせ、えびを加え軽くもみこみ、汚れをおとす。 水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る。（尻尾の部分も忘れずに）

  
• 4

  衣付きをよくするために、小麦粉を軽くまぶしておく。

  
• 5

  B 溶き卵１個分、冷水100ml、塩ふたつまみを混ぜ合わせ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜる。

  
• 6

  揚げ油を180度に熱し、えびを５に潜らせ揚げる。 えびが浮いてきたら余った衣を適量たらし花尾を付ける。 バットにあげ余分な油を切る。

  
• 7

  別の鍋にC 水800ml、めんつゆ大さじ６を加え温めておく。 別の鍋にお湯をわかし、そば（うどん）を表記時間茹で、ざるにあげ水気を切り器に盛り、出汁を注ぐ。 えび天を盛り、お好みでかまぼこ・わかめ・刻みネギをトッピングする。

  

ポイント

◆衣はエビ8～10匹分ほどあるので、その他麺や出汁の分量を増やせば4～5人分にもなります。てんぷら粉がある方はてんぷら粉で作っても全然OKです！ ◆揚げている最中はあまり触らずに、1度ひっくり返す程度にして下さい。 ◆出汁の濃さはめんつゆの分量でお好みにご調整下さい。

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