【豚こまとれんこんの甘味噌炒め】甜麺醤でこくうま♪

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• れんこん
  1節(150g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  甜麺醤
  大さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/4
• A
  にんにくチューブ
  3cm
• 小ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  A 甜麺醤大さじ1.5、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、にんにくチューブ3cmを合わせる。

  
• 2

  れんこんは皮をむき、2〜3mm幅の半月切りにし、エリンギは食べやすい大きさに手でさく。

  
• 3

  フライパンに豚こま切れ肉を入れ、塩こしょう、片栗粉を加えてもみ込む。肉を重ならないように広げる。

  
• 4

  サラダ油を回しかけ、中火にかける。豚肉に焼き色がつくまで触らずに焼き、焼き色がついたら裏返す。両面を5分ほど香ばしく焼く。

  
• 5

  れんこん、エリンギを加えて3分ほど焼き色がつくまで炒める。

  
• 6

  A 甜麺醤大さじ1.5、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、にんにくチューブ3cmを加えて全体を炒め合わせる。

  
• 7

  仕上げにごま油を回しかけてさっと混ぜる。器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

  

ポイント

・豚肉に片栗粉をまぶすことで、やわらかく仕上がり、たれも絡みやすくなります。 ・豚肉は重ならないように広げ、焼き色がつくまで触らずに焼くと、香ばしく仕上がります。 ・豚こま切れ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース薄切り肉などお好みの部位で代用できます。 ・エリンギは手でさくと断面に凹凸ができ、たれが絡みやすくなります。焼き色をつけながら炒めると、香ばしさも増します。舞茸や椎茸でもおいしく作れます。 ・豆板醤はお好みで加減してください。辛みが苦手な場合は省いてもおいしく、辛みを足したい場合は仕上げにラー油をかけるのもおすすめです。

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