やみつき♡【鶏肉となすズッキーニの甘酢だれ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  150g
• なす
  100g
• ズッキーニ
  1本(150g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  料理酒、マヨネーズ
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ½
• B
  砂糖
  大さじ2＋小さじ1
• B
  醤油、みりん、酢
  各大さじ1
• 白いりごま、糸唐辛子
  各お好みで

作り方

• 1

  業務スーパーの揚げなす乱切り(冷凍)は、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけたら電子レンジ(600W)で5分加熱し、水気を切っておく。 ※生のなすを使用する際は、乱切りにし、170度に熱した油で2〜3分揚げ、油を切っておいてください。

  
• 2

  ポリ袋に、細切りにした鶏むね肉とA 料理酒、マヨネーズ各小さじ1を入れ、よくもみ込んだら片栗粉をまぶす。

  
• 3

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、輪切りにしたズッキーニと鶏むね肉を入れ、全体に火が通るまで焼く。

  
• 4

  なすとB にんにくチューブ小さじ½、砂糖大さじ2＋小さじ1、醤油、みりん、酢各大さじ1を加え、全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 5

  お好みで白いりごま、糸唐辛子をトッピングする。

  
• 6

  業務スーパーの揚げなす乱切りを使用しました。乱切りにしたなすを油で揚げて急速冷凍した商品。下処理不要で使えるので、忙しい日にもサッと調理できるのが魅力です。揚げなすならではの“とろじゅわ食感”が楽しめ、煮物や炒め物、あんかけ料理など幅広く活用できます。

  

ポイント

◎鶏むね肉は先にマヨネーズと酒をもみ込み、片栗粉を全体にまぶしたことでしっとり柔らかく仕上がります。 ◎鶏むね肉は鶏もも肉やささみに代用可能です。 ◎片栗粉を鶏肉全体にまぶすことでタレが絡みやすくなります。 ◎お近くに業務スーパーがない場合は生のなすを使用していただいても良いです。 ※その際は【下準備】を参照。

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