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薔薇のチョコレートシフォンケーキ

  • 2014.02.04

  • 113372
    薔薇のチョコレートシフォンケーキ
    薔薇のチョコレートシフォンケーキ

    コメント

    全粒粉と、溶かし込んだ、チョコと
    刻んだ、後入れのチョコで、
    チョコ好きには、たまらないケーキ!
    カレボーのチョコで、薔薇チョコを作り
    飾ってみました♪

    材料

    50g
    20g
    60g
    40ml
    3個
    40g
    50ml
    20g
    3個
    35g
    5個
    適量

    作り方

    1

    製菓用のキューブチョコは、溶かす分と、後入れ用、を計量し、溶かすチョコは、耐熱の小さい器に入れる

    2

    湯煎で、チョコを、ゴムべらを、使って溶かして、サラダ油も、加えて、混ぜ合わせる、後入れの、チョコは、刻む

    3

    卵黄を、泡立て器で、ほぐし、グラニュー糖を入れ、もったりして、淡い色に、変わってくるまで、混ぜる

    4

    ②で、溶かし混ぜ合わせたものを、加え、混ぜ、水を加え、さらに、混ぜふるいながら、全粒粉を、混ぜる

    5

    【メレンゲ作り】塗れていないボールに、卵白を、入れ、、ハンドミキサーで、ほぐす

    6

    グラニュー糖を、数回に、分けて、加え、しっかりとした、ツノができるまで、混ぜる

    7

    【2つを混ぜ合わせる】④に、メレンゲを、少し、加えて、混ぜて、今度は、多めに、メレンゲを加え、混ぜる

    8

    ゴムべラに、変え、数回に、分けて、残りのメレンゲを、すべて混ぜ、刻んだチョコも、加え、混ぜ合わせ、型に、流し込む

    9

    予熱した、オーブンで、180度×20分焼き、160度に下げて10分位焼く

    10

    焼けたら、型ごと、逆さまにして、完全に冷ます

    11

    シフォンナイフを、生地と、型の間に、差し込み、上下に動かしながら、慎重に、まわしてゆく

    12

    中央は、竹串で、底部分は、底に、ナイフを差し込み、まわしてはずします

    13

    テンパリングをした、チョコを、薔薇型に、流し込み、冷凍庫で、20分位冷やし固めて、出す

    14

    シフォンに、粉砂糖を、ザルなどで、ふるい、かけ、チョコをのせ、アラザンを、チョコに、のせる

    ポイント

    ★シフォン型は、17cmのもの使用
    ★薔薇の型は、マトファーの薔薇型(取数15)使用
    ★シフォンには、製菓用のキューブチョコ使用
    ★薔薇の飾りチョコは、カレボー使用

    このレシピのキーワード
    チョコレート

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