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薔薇のチョコレートシフォンケーキ

-

2014.02.04

分類

調理時間:

ID113372

小寺 洋子

健康的かつ簡単で美味しいハッピーレシピ♪

全粒粉と、溶かし込んだ、チョコと
刻んだ、後入れのチョコで、
チョコ好きには、たまらないケーキ!
カレボーのチョコで、薔薇チョコを作り
飾ってみました♪

チョコレート

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材料
全粒粉 50g
バンホーテン ココアパウダー 20g
チョコレート 60g
サラダ油 40ml
卵黄(M) 3個
微細グラニュー糖 40g
50ml
後入れ用チョコ(刻む) 20g
【メレンゲ用】卵白(M) 3個
【メレンゲ用】グラニュー糖 35g
【飾りの手作り薔薇チョコ】 5個
【飾りのアラザン・粉砂糖】 適量
作り方
Point!
★シフォン型は、17cmのもの使用 ★薔薇の型は、マトファーの薔薇型(取数15)使用 ★シフォンには、製菓用のキューブチョコ使用 ★薔薇の飾りチョコは、カレボー使用
  1. 製菓用のキューブチョコは、溶かす分と、後入れ用、を計量し、溶かすチョコは、耐熱の小さい器に入れる
  2. 湯煎で、チョコを、ゴムべらを、使って溶かして、サラダ油も、加えて、混ぜ合わせる、後入れの、チョコは、刻む
  3. 卵黄を、泡立て器で、ほぐし、グラニュー糖を入れ、もったりして、淡い色に、変わってくるまで、混ぜる
  4. ②で、溶かし混ぜ合わせたものを、加え、混ぜ、水を加え、さらに、混ぜふるいながら、全粒粉を、混ぜる
  5. 【メレンゲ作り】塗れていないボールに、卵白を、入れ、、ハンドミキサーで、ほぐす
  6. グラニュー糖を、数回に、分けて、加え、しっかりとした、ツノができるまで、混ぜる
  7. 【2つを混ぜ合わせる】④に、メレンゲを、少し、加えて、混ぜて、今度は、多めに、メレンゲを加え、混ぜる
  8. ゴムべラに、変え、数回に、分けて、残りのメレンゲを、すべて混ぜ、刻んだチョコも、加え、混ぜ合わせ、型に、流し込む
  9. 予熱した、オーブンで、180度×20分焼き、160度に下げて10分位焼く
  10. 焼けたら、型ごと、逆さまにして、完全に冷ます
  11. シフォンナイフを、生地と、型の間に、差し込み、上下に動かしながら、慎重に、まわしてゆく
  12. 中央は、竹串で、底部分は、底に、ナイフを差し込み、まわしてはずします
  13. テンパリングをした、チョコを、薔薇型に、流し込み、冷凍庫で、20分位冷やし固めて、出す
  14. シフォンに、粉砂糖を、ザルなどで、ふるい、かけ、チョコをのせ、アラザンを、チョコに、のせる
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