薔薇のチョコレートシフォンケーキ

• 0分

材料

• 全粒粉
  50g
• バンホーテン　ココアパウダー
  20g
• チョコレート
  60g
• サラダ油
  40ml
• 卵黄(M)
  3個
• 微細グラニュー糖
  40g
• 水
  50ml
• 後入れ用チョコ(刻む)
  20g
• 【メレンゲ用】卵白(M)
  3個
• 【メレンゲ用】グラニュー糖
  35g
• 【飾りの手作り薔薇チョコ】
  5個
• 【飾りのアラザン・粉砂糖】
  適量

作り方

• 1

  製菓用のキューブチョコは、溶かす分と、後入れ用、を計量し、溶かすチョコは、耐熱の小さい器に入れる

• 2

  湯煎で、チョコを、ゴムべらを、使って溶かして、サラダ油も、加えて、混ぜ合わせる、後入れの、チョコは、刻む

• 3

  卵黄を、泡立て器で、ほぐし、グラニュー糖を入れ、もったりして、淡い色に、変わってくるまで、混ぜる

• 4

  ②で、溶かし混ぜ合わせたものを、加え、混ぜ、水を加え、さらに、混ぜふるいながら、全粒粉を、混ぜる

• 5

  【メレンゲ作り】塗れていないボールに、卵白を、入れ、、ハンドミキサーで、ほぐす

• 6

  グラニュー糖を、数回に、分けて、加え、しっかりとした、ツノができるまで、混ぜる

• 7

  【2つを混ぜ合わせる】④に、メレンゲを、少し、加えて、混ぜて、今度は、多めに、メレンゲを加え、混ぜる

• 8

  ゴムべラに、変え、数回に、分けて、残りのメレンゲを、すべて混ぜ、刻んだチョコも、加え、混ぜ合わせ、型に、流し込む

• 9

  予熱した、オーブンで、180度×20分焼き、160度に下げて10分位焼く

• 10

  焼けたら、型ごと、逆さまにして、完全に冷ます

• 11

  シフォンナイフを、生地と、型の間に、差し込み、上下に動かしながら、慎重に、まわしてゆく

• 12

  中央は、竹串で、底部分は、底に、ナイフを差し込み、まわしてはずします

• 13

  テンパリングをした、チョコを、薔薇型に、流し込み、冷凍庫で、20分位冷やし固めて、出す

• 14

  シフォンに、粉砂糖を、ザルなどで、ふるい、かけ、チョコをのせ、アラザンを、チョコに、のせる

ポイント

★シフォン型は、17cmのもの使用 ★薔薇の型は、マトファーの薔薇型(取数15)使用 ★シフォンには、製菓用のキューブチョコ使用 ★薔薇の飾りチョコは、カレボー使用

作ってみた！

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