かぶがとろける♡塩麹のやさしいカニたまあん

材料4人分

• かぶ
  2個
• かに風味かまぼこ
  4本
• 卵
  2個
• ごま油
  小さじ2
• だし汁
  400ml
• 塩麹
  小さじ2
• 本みりん
  小さじ1
• 片栗粉・水
  各大さじ1
• かぶの葉
  少々(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・かぶはよく洗い、皮付きのまま8等分に切る。 ・かに風味かまぼこはほぐす。 ・卵は溶いておく。 ・片栗粉・水で水溶き片栗粉を作っておく。 ・飾り用のかぶの葉を細かく切っておく。

• 1

  鍋にごま油を熱し、かぶを中火でじっくり焼く。 表面に軽く焼き色がつくまで全体を焼く。

  
• 2

  だし汁を加えて火にかけ、弱火で６〜７分ほどかぶがやわらかくなるまで煮る。 かに風味かまぼこ・本みりん・塩麹を加え、ひと煮立ちさせる。

• 3

  水溶き片栗粉を回し入れ、やさしく混ぜながらとろみをつける。

  
• 4

  火を弱め、溶き卵を少しずつ回し入れる。 全体がふんわり固まったら火を止め、器に盛ってかぶの葉を散らしたら完成。

  

ポイント

•みりんを少し加えると、塩麹の塩味がまろやかになり、卵との相性がさらに良くなります。 •塩加減は味見して足りなければ、塩麹をほんの少し追い足しして調整を。

作ってみた！

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