五目野菜とひき肉のこくうま味噌炒め

材料4人分

• 豚ひき肉
  150g
• ごぼう
  50g
• れんこん
  80g
• 人参
  50g
• ピーマン
  2個
• しめじ
  50g
• しょうが
  5g
• 米油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  •ごぼう・人参・ピーマンは細切りにする。 •れんこんは薄めのいちょう切りにする。 •しめじは根元を切り、ほぐす。 •ごぼう・れんこんはさっと水にくぐらせ、水気を切る。 •しょうがは千切りにする。 •A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、味噌大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/2、水大さじ2の調味料を合わせておく。

  
• 1

  フライパンに米油を入れて中火にかけ、 豚ひき肉としょうがを入れ、ほぐしながら炒める。

  
• 2

  ごぼう・れんこん・人参・しめじを加え、油を回すようにしっかり炒める。

  
• 3

  火を弱めてA 酒大さじ1、本みりん大さじ1、味噌大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/2、水大さじ2の調味料を加え、全体になじませる。 蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。

  
• 4

  ピーマン、白ごまを加えてさっと炒め、水分を飛ばして完成。

  

ポイント

・根菜は最初にしっかり油を回して炒めることで、旨みが引き立ちます。 ・ピーマンと白ごまは最後に加えて、色味と香りを残します。 ・甘さ控えめなので、お好みで砂糖を少し足してもOKです。

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