副菜

山椒香る♪里芋の味噌和え

Name: 山椒香る♪里芋の味噌和え
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 里芋 300g; 味噌 大さじ1と1/2; 本みりん 大さじ2; きび砂糖 小さじ1と1/2; すりごま 小さじ2; 粉山椒 適量

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10分

エネルギー95kcal
炭水化物19.8g
脂質1.2g
たんぱく質2.8g
糖質17.5g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春になると、祖母が庭の山椒の葉を摘み、すり鉢ですって木の芽味噌を作っていました🌿 その味噌を茹でた里芋に絡めるのが定番で、春になるとふと思い出して食べたくなる懐かしい味です☺️ 今回は木の芽ではなく、お手軽に粉山椒をひと振り〜ふた振り加えて簡単に♪ ふわっと香る山椒と、すりごま入りのやさしい甘味噌が、ほっくり里芋によく合います✨ あと一品や副菜にもおすすめです😊

材料4人分

里芋
300g
A
味噌
大さじ1と1/2
A
本みりん
大さじ2(煮切る)
A
きび砂糖
小さじ1と1/2
A
すりごま
小さじ2
A
粉山椒
適量(ひと振り〜ふた振り)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
•里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切ってやわらかくなるまで茹でる。ザルにあげて水気を切り、余分な水分があればキッチンペーパーで拭き取る。 •本みりんは煮切る。
1
ボウルにA 味噌大さじ1と1/2、本みりん大さじ2、きび砂糖小さじ1と1/2、すりごま小さじ2、粉山椒適量を入れて混ぜる。
2
粗熱を取った里芋を加え、崩れないようやさしく和えたら完成。少し置いて、味が馴染んだ頃がおすすめです。 ※粉山椒は香りが付くくらいが目安ですが、お好みで調整してください。

ポイント

•粉山椒はひと振り〜ふた振り程度で十分◎ 香りづけ程度に加えると、里芋や味噌の風味を引き立てます。（お好みで調整してください） •里芋の水気はよく切ってから和えると、味馴染みが良くなります。 •味噌と里芋を和えてからしばらく置くと、味が馴染んでさらに美味しく食べられます。 •今回は田楽味噌のように煮詰めず、混ぜるだけの簡単味噌和えです。出来たその日がいちばん美味しく、翌日は里芋から水分が出て味がぼやけやすいので、食べ切りがおすすめです。