野菜も摂食べれる　鯖の味噌煮

材料2人分

• 鯖
  2切れ
• にんじん
  1/2本
• えのき
  1/2袋(しめじでも可)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 生姜
  適量(薄切り・細切り・チューブでも可)
• 塩
  ひとつまみ
• A
  酒・みりん・水
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1.5〜2
• 砂糖
  大さじ1(なくてもOK！)

作り方

• 1

  野菜を洗って、カットする。 にんじんは皮付きのまま細切り。（気になる人は皮を剥いてOK） 玉ねぎは、細めのくし形切り。 えのきは石づきを取ってほぐす。　　

  
• 2

  鯖の身に熱湯を回しかけて臭みを取る。 ✔️この一手間がポイント！ ✔️皮にかけると剥がれるので身のほうにかける。

  
• 3

  A 酒・みりん・水大さじ1、味噌大さじ1.5〜2を混ぜて合わせダレを作る。 ※懐かしい甘めの味が好きな方は砂糖大さじ1を追加！

  
• 4

  アルミホイルかクッキングシートに材料を順番どおりに並べ、しっかり包む。 =====鍋上===== ・タレ ・鯖 ・生姜 ・にんじん ・玉ねぎ ・←小松菜入れるならココ ・←キャベツ入れるならココ ・えのき（舞茸・椎茸・しめじ） ・塩（ひとつまみ） =====鍋底=====

  
• 5

  フライパンや鍋に水 150〜200ccを入れ、蓋をして中火で沸騰させる。 沸騰したら弱火で15分蒸す。 鯖に火が通っていたら完成！ ※途中で水が足りなくなったら足す。

  

ポイント

✔️味噌は合わせ味噌でも赤味噌でも好みのものでOK！ ✔️重ね煮とは 材料を順番通りにいれて、あとは煮るだけ！ なるべく手を加えない。 砂糖も化学調味料も使わない！ なのに、驚くほどに野菜が甘く、おいしいくなる✨ 本来、野菜が持っている自然の「うまみ」を最大限に引き出してくれる料理法。
 皮やアクさえも、うまみに変えてくれる♪

作ってみた！

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