ブロッコリーとえびの刻みタルタルでオープンサンド

材料2人分

• ブロッコリー
  1/4コ
• むきえび（冷凍）
  90g
• 卵
  2コ
• サニーレタス
  適量
• 食パン（6枚切り）
  2枚
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  マヨネーズ
  大さじ３
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  ポン酢
  小さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは茎ごと1/4に切ったものを用意する。

  
• 1

  鍋に１cm程水をはり、卵を入れて火にかける。沸騰してから蓋をして弱めの中火で5分煮て、火を止める。その後5分蒸らす。ゆで卵の完成。

  
• 2

  ブロッコリーの花蕾部分は小房に分ける。茎の部分はスティック状に切り、耐熱容器に入るようにさらに半分に切る。

  
• 3

  耐熱容器に、茎、むきえび（冷凍）、花蕾の順に入れ、A みりん大さじ1/2、塩ひとつまみを加え、電子レンジ６００Wで4分30秒加熱する。

  
• 4

  3の粗熱がとれたら、余分な水分を捨て（キッチンペーパーでも拭き取るとより良いです）、粗みじん切りにする。

• 5

  ゆで卵の殻をむく。ゆで卵をマッシャーでつぶし、4と混ぜ合わせる。B マヨネーズ大さじ３、砂糖小さじ1/2、ポン酢小さじ1も加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を整える。

  
• 6

  食パン（6枚切り）をトースターで2分程加熱し、サニーレタス、5をのせたら完成。

ポイント

水気をしっかり拭き取ると、水っぽくならないです。

作ってみた！

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