お砂糖なし！しっとり絶品【甘酒スイートポテト】

材料3人分（約5㎝長さのスイートポテト10個分）

• さつまいも
  大きめ1本（300g）(皮付きの重量)
• A
  米麹甘酒
  40ml(ストレートタイプ)
• A
  無調整豆乳
  20ml
• A
  バター
  10g(無塩、有塩どちらでも可)
• A
  卵黄
  1個
• 卵黄
  少し(焼く前に塗る用)

作り方

• 下準備
  バターを室温に戻す（指で押してへこむくらいまで柔らかくする）。 または耐熱皿にバターを乗せ、ラップはかけず、600wの電子レンジで10秒ずつ加熱して柔らかくする。 溶いた卵黄を、焼く前に塗る用に少しだけ別皿に取っておく。

• 1

  さつまいもは洗ってピーラーで皮をむき、厚さ1㎝程度の輪切りにする。 さつまいもをさっと水にくぐらせ、耐熱皿に入れてふんわりラップをかける。600ｗの電子レンジで５分加熱する。

  
• 2

  1のさつまいもが温かいうちにフォークでつぶす。A 米麹甘酒40ml、無調整豆乳20ml、バター10g、卵黄1個を加え、ゴムベラで全体がなじむまで混ぜる。

  
• 3

  2を10等分にし、楕円形に成形する。 アルミホイルに並べ、下準備で取り分けておいた卵黄をハケで表面に塗る。

  
• 4

  トースターで10分～15分、こんがり焼き目が付くまで焼く。

  

ポイント

行程2では、フードプロセッサーや裏ごし器を使うと口当たりなめらかなスイートポテトになります。 フォークでつぶしてもさつまいもの食感が残って美味しいです！ スイートポテトを成形するときは、軽く手を水で濡らすときれいに成形できます。 卵黄を塗るとき、ハケがなければスプーンの背を使うと上手に塗ることができます。

作ってみた！

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