白菜のとろウマスープ

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• 白菜
  1/6個
• しめじ
  １パック
• 絹豆腐
  150g
• 生姜
  10g
• 長ねぎ
  1/3本
• ごま油
  大さじ１
• 酒
  大さじ１
• 水
  800ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/2
• 味噌
  大さじ１
• B
  片栗粉
  大さじ２
• B
  水
  大さじ２
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 1

  生姜は千切りにし、長ねぎは斜め切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を入れて豚ひき肉を炒める。 酒を加えて炒めたら、①の生姜と長ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  白菜は1.5㎝幅に刻んで、芯の方から加えて炒める。 しんなりしてきたら、石づきをとったしめじ、水、白菜の葉の方を加えて煮る。

  
• 4

  白菜が煮えたらA 鶏がらスープの素大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１、塩小さじ1/2を加え、B 片栗粉大さじ２、水大さじ２でとろみをつける。

  
• 5

  絹豆腐を加えお玉で崩す。

  
• 6

  火を止めて味噌を加え、器に盛り付けたら万能ねぎを散らす。

  

ポイント

豚ひき肉を炒める時にお酒で臭み消しをしています。 白菜は炒めてから煮ると甘味と旨みが増します。 水溶き片栗粉でとろみをつける時に、 ダマになるのが心配な人は 一度火を止めてから加えると失敗しにくいです。 （混ぜた後は再び加熱し一度沸騰させてください。） 味噌は隠し味ですが火を消してから入れると風味が残って美味しいです。

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