水は入れない！だからしみしみ【麻婆春雨】

材料4人分

• 春雨
  80g
• 豚挽き肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 赤パプリカ
  1/2個
• 長ネギ
  1本
• にんにく
  1かけ分
• 生姜
  1かけ分
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、赤パプリカは細切りにする。 長ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにする。 （動画では生姜はすりおろしています）

  
• 2

  春雨はひたひたの水に浸し、 600Wで3分レンチンし、ザルにあけておく。 ●炒めるまでに固まってもOK ほぐれます、吸います！ ●ショートタイプでない春雨はこの時点で切って下さい

  
• 3

  豚挽き肉にA 味噌大さじ1/2、醤油大さじ2、酒大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、よく揉み込んで下味をつける。

  
• 4

  フライパンに油を熱し、にんにく・生姜・長ネギを炒める。 ネギ油を作るイメージで香りが立つまで炒める。 赤パプリカ・玉ねぎを加え、 玉ねぎが少ししんなりしたら豚ひき肉を加える。

  
• 5

  豚挽き肉の色が変わったら、 水気を切った春雨を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。 最後にごま油を回しかけたら完成！

  

ポイント

お肉には調味料をぜんぶ下味として揉み込むのがポイント。 炒めるときに調味料を順番に入れる必要がなく、アタフタせず作れます◎ 水で薄めず、春雨にうま味をしっかり吸わせるのがおいしさのポイントです。

作ってみた！

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