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筍と長芋・舞茸の香り炒め

15

2014.05.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID115440

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

旬の筍と安価な舞茸と長芋の組み合わせで料亭にも負けない一品を作れます!
料理の腕が上がったね!と言われるかも~

和食 まいたけ 山いも・長いも おもてなし たけのこ 炒めもの 時短 おふくろの味 シニア

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材料(4人分)
たけのこ水煮 1本(小)
長芋 10cm
舞茸 80g(1パック)
サラダ油 大1
※醤油 大2
※オイスターソース 大2
※にんにくすりおろし(チューブ可) 小2
山椒の葉 お好みで
作り方
Point!
◆たれを入れたらこげやすいですが、気にせず全体に行き渡るよう炒めて下さい 少したれがごげた部分も美味しいです
  1. 筍は穂先部分は垂直切り、下の部分は5mm幅の半月切り、
    長芋は皮をむき5mmの半月切り、舞茸は手で一口大にさく
  2. フライパンに油を入れ長芋、筍を並べてその上に舞茸を乗せ火を点ける
    長芋の色が透き通ってきたら筍と一緒に裏返す
  3. ※を合わせてたれを作る
    全体を混ぜ炒め、鍋肌からたれを回し入れ全体に行き渡るよう強火で炒める
    皿に盛り山椒を乗せて完成
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