主菜
筍と長芋・舞茸の香り炒め
投稿日2014/05/17
更新日2014/05/17
調理時間15分
旬の筍と安価な舞茸と長芋の組み合わせで料亭にも負けない一品を作れます! 料理の腕が上がったね!と言われるかも～
材料（4人分）
- たけのこ水煮1本(小)
- 長芋10cm
- 舞茸80g(1パック)
- サラダ油大さじ1
- ※醤油大さじ2
- ※オイスターソース大さじ2
- ※にんにくすりおろし(チューブ可)小さじ2
- 山椒の葉お好みで
作り方
ポイント
◆たれを入れたらこげやすいですが、気にせず全体に行き渡るよう炒めて下さい 少したれがごげた部分も美味しいです
- 1
筍は穂先部分は垂直切り、下の部分は5mm幅の半月切り、 長芋は皮をむき5mmの半月切り、舞茸は手で一口大にさく
- 2
フライパンに油を入れ長芋、筍を並べてその上に舞茸を乗せ火を点ける 長芋の色が透き通ってきたら筍と一緒に裏返す
- 3
※を合わせてたれを作る 全体を混ぜ炒め、鍋肌からたれを回し入れ全体に行き渡るよう強火で炒める 皿に盛り山椒を乗せて完成
レシピID
115440
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師