りんごとさつまいものポタージュ

材料4人分（4人分）

• A
  さつまいも
  240g
• A
  りんご
  1/4個
• A
  玉ねぎ
  20g
• A
  白ねぎ
  20g(なければ玉ねぎ40g)
• A
  塩
  少々
• バター
  10g
• 水
  200ml
• コンソメ
  小さじ1/4
• あればローリエ
  1枚
• 牛乳
  180ml
• 生クリーム
  40ml
• 塩
  少々
• カレー粉
  小さじ1/8～

作り方

• 1

  <下準備> ・さつまいもは皮を厚めにむき、2cm角に切る。水に5分ほどさらし、水気を切る。 ・りんごは芯を除き、皮をむいて2cm角に切る。 ・玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。 ・白ねぎは斜め薄切り。

• 2

  鍋にバターを溶かしA さつまいも240g、りんご1/4個、玉ねぎ20g、白ねぎ20g、塩少々を炒める。 水、コンソメ、あればローリエを加え、具材がやわらかくなるまで煮る。

• 3

  粗熱を取り、ローリエを取り除いてミキサーでピューレ状にする。 鍋に戻し入れ、牛乳と生クリームを加えて温め、塩で調味する。

• 4

  器に盛りカレー粉をお好みでかける。

ポイント

※③でカレー粉を入れてしまってもおいしいです。 ※りんごの品種はお好みですが、私はフジをよく使います。 ※ポタージュの時は玉ねぎは繊維に逆らって切るのがおすすめ。甘味が出ます。 白ネギも足すとポロネギのような甘味と旨みが。

作ってみた！

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