副菜
マグロとアボカドのフリット
投稿日2014/10/20
更新日2014/10/20
調理時間10分
おしゃれなアミューズにぴったり。 マグロは高温でさっと揚げて中はレアで仕上げます。
材料2人分（4個分）
- マグロ(刺身用)60g
- アボカド1/4個
- 塩少々
- 強力粉大さじ2程度(なければ薄力粉)
- 溶き卵適量
- Aパン粉(細目)小さじ8
- A粉チーズ小さじ4
- EXVオリーブ油適量
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bわさび(チューブ)小さじ1弱
- B酢小さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1/4
作り方
ポイント
※レアを楽しむためにも、すぐに召し上がってくださいね。 ※強力粉を使うとカリっと仕上がる。なければ薄力粉でもＯＫ。 ※チーズを加えた粉チーズは万能です。鶏むね肉などにも。
- 準
・マグロは水気をペーパーで除き、2ｃｍ角に切る。 ・アボカドは皮と種を除き2ｃｍ角にする。 ・A パン粉(細目)小さじ8、粉チーズ小さじ4は合わせておく。
- 1
マグロ(刺身用)とアボカドは塩で下味をつける。
- 2
それぞれ、強力粉→溶き卵→A パン粉(細目)小さじ8、粉チーズ小さじ4の順で衣をつけ、もう一度同じ順でつける。 （衣をしっかりつけて外側をカリッと仕上げるため二度つけする）
- 3
180～190℃のEXVオリーブ油で表面がきつね色になるまでさっと揚げる。 （マグロは中はレアに仕上げたい）
- 4
串に刺し、B マヨネーズ大さじ1、わさび(チューブ)小さじ1弱、酢小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4を合わせて添える。
レシピID
120392
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+