インディアン焼きそば

15

2014.10.29

分類主食

調理時間: 15分

ID 120825

神田えり子

私と家族と食卓と〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

インディアン焼きそばは、岡山県高梁市の学校給食が始まりだとか。
お店や家庭によって、作り方は様々ですが「カレー味」(これ絶対!!)、「トマト入り」が基本です。
トマトソースを入れることも多いのですが、私は手軽に作れるように、生のまま使いました。
ソースはオイスターソースを加えて、深みを出しています。

    材料

    (2人分)
    豚ばら薄切り肉 100g
    A
    少々
    A
    小さじ2
    サラダ油 小さじ2
    焼きそば 2玉
    大さじ2
    玉ねぎ 60g
    にんじん 60g
    キャベツ 60g
    トマト 1個
    少々
    ~カレーソース~
    B
    カレー粉 小さじ2程度
    B
    とんかつソース 大さじ2
    B
    ウスターソース 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ1
    玉子焼き お好みで

    作り方

    ポイント

    ※カレー粉の量は、お好みで加減してみてくださいね。
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    1. ・豚バラ肉は2~3cm幅に切り、Aで下味を付ける。
      ・玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
      ・人参は繊維に沿って、幅1cm×長さ3cmくらいの短冊切り。
      ・キャベツは一口大にちぎる。
      ・トマトは2cm角に切る。
      ・Bは合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ばら肉を下味ごと入れ炒める。
      玉ねぎ、にんじん、塩少々を加えさっと炒める。
    3. 焼きそばを入れ、酒を振りかけ、ほぐしながら炒める。
    4. 合わせておいたBを加えて絡めながら炒め、キャベツ、もやしも入れて全体を炒める。
    5. 火を止めトマトを入れてさっと混ぜる。
    6. 皿に移し、お好みで黄身を軽くつぶし両面焼いた目玉焼き卵をのせる。
    7. 私がよく使うカレー粉です。
      インデアン食品のカレーパウダー(左)とアナンのカレー粉スタンダード(右)。
    27 21

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