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【レンジで】くるくるロールチキン

15

2015.10.25

分類主食

調理時間: 15分(寝かす時間をのぞく)

ID121659

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

電子レンジでつくる、しっとりおいしい野菜を巻いたロールチキン。
ポン酢ベースの簡単ドレッシングでお召し上がりください。

電子レンジ おもてなし ドレッシング 鶏胸肉 時短 さやいんげん シニア 和食 アイデア料理

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材料4人分
鶏むね肉 300gくらいのもの1枚
小さじ1/6
黒コショウ 少々
にんじん 40g
いんげん 4~6本
~ドレッシング~
ポン酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
白すりごま 小さじ2
作り方
Point!
※野菜は季節のもので、オクラやごぼうを使っても。 ※電子レンジで加熱した際、綴目が開いてしまっても⑤、⑥のように熱いうちにしっかり上から更に巻けば、大丈夫です。
  1. にんじんは皮をむいて切り口5mm×5mmの棒状に切る。
    いんげんは塩少々で板刷りする。
    にんじんは水から、途中熱湯になったらいんげんも入れて固めにゆでて冷ます。
  2. 鶏むね肉は余分な水分、脂肪を除き、包丁を斜めに入れて20cm×20cm位に広げる。
  3. 両面に塩、黒コショウをふり、ラップの上に皮の面を下にして置く。
    にんじん、いんげんを横に並べ、手前からラップでしっかりと巻く。
  4. 両端をキャンディー状にひねる。
  5. 破裂防止のため、竹串でラップに数ヶ所穴を空ける。
    ひねったラップの端は鶏肉の下に入れ、綴目は下にする。
    耐熱皿に載せて、電子レンジで600W5分ほど加熱する(表面に赤い部分がなくなるまで)。
  6. 熱い内にペーパーなどで形をととのえながら更にきつく巻く。(熱いので注意!!)
  7. 更にラップできつく巻く。
  8. 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして寝かす。
    ラップをはずして、1.5cm幅に切る。
  9. ~ドレッシング~
    ポン酢に砂糖を加えて味をととのえ、ごま油を少しずつ加えてよく混ぜる。白すりごまも入れて混ぜる。
    切ったくるくるロールチキンにかける。
31 96
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