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サンバルというソースいらずのナシゴレン

15

2015.05.06

分類主食

調理時間: 15分

ID127404

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

ナシゴレン作りに欠かせないソース「サンバル」を使わない!!干しエビとおうちにある調味料で本格的な味に。

ナシゴレン インドネシア料理 チャーハン・ピラフ おもてなし 世界各国の料理 記念日 鶏肉 チャーハン アイデア料理

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材料(2~3人分)
鶏もも肉 60g
A
小さじ1/2
A
黒コショウ 少々
A
小さじ2
干しエビ 10g
80cc
にんにく 2片
玉ねぎ 1/2個(約100g)
にんじん 20g
小松菜 40g
~合わせ調味料~
B
干しエビの戻し汁 60cc(足りなければ水を足して)
B
砂糖 小さじ2
B
ナンプラー 小さじ1/2
B
ケチャップ 大さじ2
B
大さじ1
B
赤唐辛子 10切
B
豆板醤 小さじ1~(お好みで増やしても)
ごはん 500g
香菜 お好みで
セロリの葉 お好みで
作り方
Point!
※サンバルというソースを買うか、作るかするナシゴレンを日本で手に入る食材で作りました。
干しエビの代わりに桜海老や小エビ(乾燥)でも。
※豆板醤の量はお好みで加減してください。
※本場では宗教上NG(地域にもよる)ですが、豚肉で作ってもおいしいです。

他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/
  1. ・鶏もも肉は1cm角に切り、Aで下味を10分~つけて置く。
    ・干しえびは分量の水に30分~漬けて戻し、水気を切ってみじん切りにする。
    戻し汁は足りなければ水を加えて60ccに合わせる(合わせ調味料に使用)。
    ・にんにくは皮、芯を除いてみじん切り。
    ・玉ねぎはみじん切り。
    ・にんじんは皮をむき繊維に沿った千切り。
    ・小松菜は根元を除き3cm幅に切る。
    ・合わせ調味料Bを合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油、にんにくと干しえびのみじん切りを入れ、いい香りがするまで弱火にかける。
  3. 鶏もも肉を下味ごと加え火を通す。
  4. 玉ねぎを加え透明感が出たら、にんじんを入れて炒める。
    最後に小松菜を加えさっと炒める。
  5. Bを入れて具材と合わせながらひと煮立ちさせる。
  6. あたたかいごはんを加え、木ベラで軽くほぐしながら炒める。
    塩、黒コショウで調味する。
  7. 器に盛りつけお好みで刻んだ香菜、セロリの葉を散らす。
    あれば、えびせん(170℃で揚げたもの)やトマト、きゅうりの薄切りを添えると本場らしくなる。
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