サンバルというソースいらずのナシゴレン

・鶏もも肉は1cm角に切り、Aで下味を10分～つけて置く。 ・干しえびは分量の水に30分～漬けて戻し、水気を切ってみじん切りにする。 戻し汁は足りなければ水を加えて60ｃｃに合わせる（合わせ調味料に使用）。 ・にんにくは皮、芯を除いてみじん切り。 ・玉ねぎはみじん切り。 ・にんじんは皮をむき繊維に沿った千切り。 ・小松菜は根元を除き３ｃｍ幅に切る。 ・合わせ調味料Bを合わせておく。

フライパンにサラダ油、にんにくと干しえびのみじん切りを入れ、いい香りがするまで弱火にかける。

鶏もも肉を下味ごと加え火を通す。

玉ねぎを加え透明感が出たら、にんじんを入れて炒める。 最後に小松菜を加えさっと炒める。

Bを入れて具材と合わせながらひと煮立ちさせる。

あたたかいごはんを加え、木ベラで軽くほぐしながら炒める。 塩、黒コショウで調味する。

器に盛りつけお好みで刻んだ香菜、セロリの葉を散らす。 あれば、えびせん（170℃で揚げたもの）やトマト、きゅうりの薄切りを添えると本場らしくなる。