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クレープシュゼット~オレンジソースのクレープ

20

2015.10.16

分類

調理時間: 20分

ID132437

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

オレンジの風味がおいしい贅沢気分なクレープ。
コアントローやグランマニエをお好みで加えて。

スイーツ 洋風スイーツ
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材料4人分(直径20cmのクレープ8枚分)
~クレープ生地~
薄力粉 80g
グラニュー糖 30g
2個
牛乳 200cc
バター(無塩) 20g
~ソース~
バター(無塩) 40g
オレンジ果汁 80cc
グラニュー糖 30g
オレンジのいちょう切り 8枚程度
コアントローまたはグランマニエ 小さじ1~大さじ1
作り方
Point!
※オレンジ果汁は100%のオレンジジュースでもOK。 ※⑤で溶かしたバターを加えた後、フライパンは洗わず焼く時に使ってください。 ※生地はバターが沈むので、時々混ぜながら焼いてください。 ※コアントローやグランマニエはお好みで。
  1. ~クレープ生地~
    バターをフライパンに入れ、弱火で溶かしておく。
  2. ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で均一に混ぜる。
  3. 卵を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
  4. 牛乳を少しずつ加えて、よくのばし馴染ませる。
  5. 溶かしたバターを加え、混ぜる。

    ※出来上がった生地は時間があれば30分~1晩冷蔵庫で寝かすとよりしっとりと。
  6. 熱したフライパン(20cm程度)の表面にバター(分量外)がしみたペーパーでその都度拭き、生地を混ぜてから、50cc程度の生地をフライパンに流し入れ、均一に広げる。
  7. ふちがチリチリとして、色が変わったら菜箸などを使って裏返す。
    下になった面を5~10秒焼く。
    繰り返し全部で8枚焼く。
  8. ~ソース~
    オレンジは塩でこすり洗いし、いちょう切りを8枚程度取る。
    残りで果汁を80cc絞っておく。
  9. フライパンにバターを入れて溶かし、オレンジ果汁、グラニュー糖を加えて煮詰め、とろみを付ける。
    いちょう切りにしたオレンジとコアントロー(またはグランマニエ)を入れてさっと火を入れる。
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