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オレンジの風味がおいしい贅沢気分なクレープ。 コアントローやグランマニエをお好みで加えて。
※オレンジ果汁は100%のオレンジジュースでもOK。 ※⑤で溶かしたバターを加えた後、フライパンは洗わず焼く時に使ってください。 ※生地はバターが沈むので、時々混ぜながら焼いてください。 ※コアントローやグランマニエはお好みで。
~クレープ生地~ バター(20g)をフライパンに入れ、弱火で溶かしておく。
ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で均一に混ぜる。
卵を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
牛乳を少しずつ加えて、よくのばし馴染ませる。
【1】の溶かしたバターを加え、混ぜる。 ※出来上がった生地は時間があれば30分~1晩冷蔵庫で寝かすとよりしっとりと。
熱したフライパン(20cm程度)の表面にバター(分量外)がしみたペーパーでその都度拭き、生地を混ぜてから、50cc程度の生地をフライパンに流し入れ、均一に広げる。
ふちがチリチリとして、色が変わったら菜箸などを使って裏返す。 下になった面を5~10秒焼く。 繰り返し全部で8枚焼く。
~ソース~ オレンジは塩でこすり洗いし、いちょう切りを8枚程度取る。 残りで果汁を80cc絞っておく。
フライパンにバター(40g)を入れて溶かし、オレンジ果汁、グラニュー糖を加えて煮詰め、とろみを付ける。 いちょう切りにしたオレンジとコアントローを入れてさっと火を入れる。
クレープをお皿に盛り付け、【9】のソースをかける。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+