黒酢と黒糖の酢豚

・豚ヒレ肉は水気をふき取って一口大に切り、Aで下味をつける（10分程度）。 ・白ねぎはみじん切り。 ・しょうがは皮をむいてみじん切り。 ・Bを合わせておく。 ・水溶き片栗粉を合わせておく。 ・白ねぎ（白髪ねぎ用）は白い部分を繊維に沿って千切りにし、さっと水につける。

下味を付けた豚ヒレ肉に溶き卵、片栗粉、サラダ油の順に加え、その都度よく混ぜ衣つけし、170℃の油で揚げる。

フライパンに白ねぎ、しょうがのみじん切り、ごま油を入れ、弱火にかけていい香りがするまで加熱する。

Ｂを加え、ひと煮立ちしたところに、Ｃを合わせて水溶き片栗粉を作り、回し入れとろみを付ける。

揚げた豚肉を加え混ぜる。

お皿に盛りつけ、白髪ねぎを添える。