ほめられ中華＊豚こまとれんこんの酢豚
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間15分
我が家の酢豚はいつも豚こまで作ります。今回は黒酢の酢豚。豚こまでも固くなりにくいようにひと工夫しています。柔らかいお肉とれんこんの食感をお楽しみください♡ ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○お酢は老廃物を排泄して疲労回復の効果があります。
材料2人分
- 豚こま切れ肉300g
- れんこん中1節(170g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A片栗粉大さじ2
- ごま油適量
- B水大さじ4
- B黒砂糖大さじ4(砂糖でもOK)
- B黒酢大さじ3弱(酢でもOK)
- Bしょうゆ大さじ2
- Bケチャップ小さじ1
- B片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
豚こま切れ肉に酒と片栗粉をまぶしてよく揉み込んでおくことで、火が入った後に固くなるのを防いでいます。
- 1
ポリ袋に豚こま切れ肉とA 酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ2を入れてよく揉み込む。れんこんは皮を剥き、厚さ5mmのいちょう切りにして水にさらす。玉ねぎは皮を剥きくし切りにする。B 水大さじ4、黒砂糖大さじ4、黒酢大さじ3弱、しょうゆ大さじ2、ケチャップ小さじ1、片栗粉大さじ1は合わせておく。
- 2
ごま油大さじ1をひいたフライパンに豚こま切れ肉を細長く成形して並べ入れ、弱めの中火にかける。
- 3
2を2分ほど焼き、全体にこんがりと焼き色をつけたら一度皿に取り出す。
- 4
同じフライパンにごま油小さじ1を足し、水けを切ったれんこんを中火で炒める。
- 5
れんこんにこんがりと焼き色がついたら玉ねぎを加える。
- 6
玉ねぎがしんなりしたら火を止め、3を戻し入れてBを加え全体を混ぜ合わせる。
- 7
弱めの中火にかけ、全体をさっと和えてとろみをつける。
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質問
作ってみた!
- amanopom
2023/10/05 20:14
半量で作ったのですが、味がなんだかボンヤリしてしまったので、塩とケチャップを足して調整しました！豚こまでも満足感があって美味しかったです🎵 - ラムネ
2021/09/03 13:32
私には甘すぎたので、酢とケチャップを多めにしました！ 美味しかったです！
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡