ほめられ中華＊豚こまとれんこんの酢豚

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• れんこん
  中1節(170g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  適量
• B
  水
  大さじ4
• B
  黒砂糖
  大さじ4(砂糖でもOK)
• B
  黒酢
  大さじ3弱(酢でもOK)
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  ポリ袋に豚こま切れ肉とA 酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ2を入れてよく揉み込む。れんこんは皮を剥き、厚さ5mmのいちょう切りにして水にさらす。玉ねぎは皮を剥きくし切りにする。B 水大さじ4、黒砂糖大さじ4、黒酢大さじ3弱、しょうゆ大さじ2、ケチャップ小さじ1、片栗粉大さじ1は合わせておく。

  
• 2

  ごま油大さじ1をひいたフライパンに豚こま切れ肉を細長く成形して並べ入れ、弱めの中火にかける。

  
• 3

  2を2分ほど焼き、全体にこんがりと焼き色をつけたら一度皿に取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにごま油小さじ1を足し、水けを切ったれんこんを中火で炒める。

  
• 5

  れんこんにこんがりと焼き色がついたら玉ねぎを加える。

  
• 6

  玉ねぎがしんなりしたら火を止め、3を戻し入れてBを加え全体を混ぜ合わせる。

  
• 7

  弱めの中火にかけ、全体をさっと和えてとろみをつける。

  

ポイント

豚こま切れ肉に酒と片栗粉をまぶしてよく揉み込んでおくことで、火が入った後に固くなるのを防いでいます。

作ってみた！

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