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ローストポーク~グリル野菜添え

45
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2017.02.07

分類主菜

調理時間: 45分(下味に漬ける時間を除く)

ID146301

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

バレンタインディナーにもぴったり。食べごたえのある簡単ローストポークです。

ビールに合うおつまみ 豚肉 おもてなし料理 ビールのおつまみ ワインに合うおつまみ バレンタイン ワインのおつまみ バレンタインデー ビールに合うおつまみ ワインに合う おもてなし ビール クラフトビール ローストポーク

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材料4人分(4~6人分)
豚肩ロース(塊) 300g×2
小さじ1
黒こしょう 少々
にんにく 1片
あればローリエ 1枚
あればローズマリー 1本
EXVオリーブオイル 大さじ2
EXVオリーブオイル(フライパン加熱時) 小さじ2
EXVオリーブオイル(オーブン加熱時) 大さじ1
じゃがいも 中2個
ペコロス(なければ玉ねぎ中1個をくし型切り) 8個
バルサミコ酢 大さじ3
作り方
Point!
※野菜はブロッコリーなどお好みのもので。
  1. ・豚肩ロースは水分をふき取り、筋を切り、包丁やフォークで数ヶ所穴をあける。塩、黒こしょうを刷り込み、皮・芯を取り除き潰したにんにく、ローリエ、ローズマリー、EXVオリーブ油と保存袋に入れて漬けておく(30分~)。
    ・オーブンの温度を180℃に上げておく。
    ・オーブンシートの四方をそれぞれ括って用意する。(油が流れないように)
    ・じゃがいもは1cm弱に輪切りにする。
  2. フライパンにEXVオリーブ油(小さじ2)、下味のにんにくを入れて弱火でいい香りがするまで加熱する。
  3. 豚肩ロース、ローズマリーを入れ、強火で全面に焼き色を付ける。
  4. オーブンシートに②、ローリエ、じゃがいも、ペコロスを置き、EXVオリーブ油(大さじ2)、フライパンの焼いた後の油を回しかける。野菜には塩少々(分量外)をふる。
  5. 180℃のオーブンで17~20分焼く。
  6. 焼き上がったらすぐにアルミホイルで包み、温かい場所に20分ほど置く。
  7. 取り出して、肉は薄切りにする。
  8. バルサミコ酢、ホイルに残った肉汁を①で使ったフライパンに入れ、軽く煮詰める。
  9. 肉を皿に並べ、お好みで煮詰めたバルサミコ酢をかけ、野菜を添える。
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