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お煮しめ

30

2018.12.31

分類副菜

調理時間: 30分

ID370045

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

基本のお煮しめ。関西風にうすくちしょうゆで仕上げました。
今年はSTAUBで。落し蓋いらずで、鍋蓋をするので簡単。

おせち料理 STAUB ストウブ 煮しめ

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材料4人分
れんこん 200g
ごぼう 1本
金時にんじん 1本
A
だし 500cc(かつお昆布だし使用)
A
砂糖 小さじ2
A
大さじ2
B
うすくちしょうゆ 大さじ1
B
みりん 小さじ2
作り方
Point!
※STAUBココットラウンド(22cm)使用。 ※れんこん、ごぼうはもっと白っぽく仕上げたい時は、下準備で酢水(水500cc:酢小さじ1)にさらしてください。
  1. ・れんこんは皮をむき、8mm幅に輪切りにし、お好みで花切りにし、水にさらす。
    ・ごぼうは土をこすり洗いし、8mm幅くらいに斜めに切り、水にさらす。
    ・金時にんじんは皮をむき8mm幅くらいに輪切り。お好みで花形に抜いて、ねじり梅にする。
  2. 鍋にれんこん、ごぼう、金時にんじん、A

    だし 500cc、砂糖 小さじ2、酒 大さじ2

    を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で8分程煮込む。
  3. B

    うすくちしょうゆ 大さじ1、みりん 小さじ2

    を加え、落し蓋をして更に8分ほど煮込む。
  4. 火を止め蓋をしたまま冷ます(鍋止め)。
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