作り方
下準備 |
・れんこんは皮をむき、8mm幅に輪切りにし、お好みで花切りにし、水にさらす。 ・ごぼうは土をこすり洗いし、8mm幅くらいに斜めに切り、水にさらす。 ・金時にんじんは皮をむき8mm幅くらいに輪切り。お好みで花形に抜いて、ねじり梅にする。 |
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1 |
鍋にれんこん、ごぼう、金時にんじん、A だし ５００ｃｃ、砂糖 小さじ２、酒 大さじ２ を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で8分程煮込む。 |
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2 |
B うすくちしょうゆ 大さじ１、みりん 小さじ２ を加え、落し蓋をして更に8分ほど煮込む。 |
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3 |
火を止め蓋をしたまま冷ます(鍋止め)。 |
ポイント
※ＳＴＡＵＢココットラウンド（２２ｃｍ）使用。
※れんこん、ごぼうはもっと白っぽく仕上げたい時は、下準備で酢水（水５００ｃｃ：酢小さじ１）にさらしてください。
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