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お煮しめ

  • 2018.12.31

  • 370045
  • 副菜
お煮しめ
お煮しめ

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基本のお煮しめ。関西風にうすくちしょうゆで仕上げました。
今年はＳＴＡＵＢで。落し蓋いらずで、鍋蓋をするので簡単。

材料4人分

２００ｇ
１本
１本
A ５００ｃｃ(かつお昆布だし使用)
A 小さじ２
A 大さじ２
B 大さじ１
B 小さじ２

作り方

下準備

 ・れんこんは皮をむき、8mm幅に輪切りにし、お好みで花切りにし、水にさらす。
・ごぼうは土をこすり洗いし、8mm幅くらいに斜めに切り、水にさらす。
・金時にんじんは皮をむき8mm幅くらいに輪切り。お好みで花形に抜いて、ねじり梅にする。

1

 鍋にれんこん、ごぼう、金時にんじん、A

だし ５００ｃｃ、砂糖 小さじ２、酒 大さじ２

を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で8分程煮込む。

2

 B

うすくちしょうゆ 大さじ１、みりん 小さじ２

を加え、落し蓋をして更に8分ほど煮込む。

3

 火を止め蓋をしたまま冷ます(鍋止め)。

ポイント

※ＳＴＡＵＢココットラウンド（２２ｃｍ）使用。
※れんこん、ごぼうはもっと白っぽく仕上げたい時は、下準備で酢水（水５００ｃｃ：酢小さじ１）にさらしてください。

このレシピのキーワード
おせち料理 おせち料理 おせち STAUB ストウブ お煮しめ 煮しめ

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