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【基本】フレッシュコーンのポタージュ

30
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2019.08.22

分類汁物

調理時間: 30分

ID379279

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

生のとうもろこしで作るコーンポタージュ。
基本を押さえれば、意外と簡単。とうもろこしの美味しさをギュ~っと感じるスープです。

コーンポタージュ コーンスープ とうもろこし 作り置き コーンポタージュ 夏野菜 ポタージュ スープ つくりおき コーン

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材料4人分
とうもろこし 2本(正味300g)
たまねぎ 80g
バター 20g
少々
A
300㏄
A
コンソメ 小さじ1/2
A
ローリエ 1枚(お好みで)
B
牛乳 150㏄
B
生クリーム 50㏄(入れない場合は牛乳を200㏄に)
塩・黒こしょう 各少々
作り方
Point!
〇たまねぎは繊維に逆らって切ると、甘みが出ます。また、柔らかくなりやすのでミキサーにかけてもピューレ状になりやすいです。 〇たまねぎの半量を白ねぎにかえると、少しあっさりした味に。
  1. ・とうもろこしの実を芯から包丁で切り落とす。芯は1本分を3~4等分に切る。
    ・たまねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、とうもろこし、たまねぎ、塩を加えて炒める。
  3. A

    水 300㏄、コンソメ 小さじ1/2、ローリエ 1枚

    、とうもろこしの芯を加え15分ほど弱火で煮る。
  4. 粗熱が取れたらとうもろこしの芯、ローリエを除いて、ミキサーにかける。
  5. ピューレ状になったらザルで濾して鍋に戻し、B

    牛乳 150㏄、生クリーム 50㏄

    を加えて、塩・黒こしょうで味をととのえる。
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