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【基本】フレッシュコーンのポタージュ

汁物

【基本】フレッシュコーンのポタージュ
  • 投稿日2019/08/22

  • 調理時間30

生のとうもろこしで作るコーンポタージュ。 基本を押さえれば、意外と簡単。とうもろこしの美味しさをギュ~っと感じるスープです。

材料4人分

  • とうもろこし
    2本(正味300g)
  • たまねぎ
    80g
  • バター
    20g
  • 少々
  • A
    300㏄
  • A
    コンソメ
    小さじ1/2
  • A
    ローリエ
    1枚(お好みで)
  • B
    牛乳
    150㏄
  • B
    生クリーム
    50㏄(入れない場合は牛乳を200㏄に)
  • 塩・黒こしょう
    各少々

作り方

ポイント

〇たまねぎは繊維に逆らって切ると、甘みが出ます。また、柔らかくなりやすのでミキサーにかけてもピューレ状になりやすいです。 〇たまねぎの半量を白ねぎにかえると、少しあっさりした味に。

  • ・とうもろこしの実を芯から包丁で切り落とす。芯は1本分を3~4等分に切る。 ・たまねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにする。

  • 1

    鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、とうもろこし、たまねぎ、塩を加えて炒める。

    工程写真
  • 2

    A 水300㏄、コンソメ小さじ1/2、ローリエ1枚、とうもろこしの芯を加え15分ほど弱火で煮る。

    工程写真
  • 3

    粗熱が取れたらとうもろこしの芯、ローリエを除いて、ミキサーにかける。

    工程写真
  • 4

    ピューレ状になったらザルで濾して鍋に戻し、B 牛乳150㏄、生クリーム50㏄を加えて、塩・黒こしょうで味をととのえる。

    工程写真
レシピID

379279

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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