【基本】フレッシュコーンのポタージュ

材料4人分

• とうもろこし
  2本（正味300g）
• たまねぎ
  80g
• バター
  20g
• 塩
  少々
• A
  水
  300㏄
• A
  コンソメ
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚(お好みで)
• B
  牛乳
  150㏄
• B
  生クリーム
  50㏄(入れない場合は牛乳を200㏄に)
• 塩・黒こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・とうもろこしの実を芯から包丁で切り落とす。芯は1本分を3～4等分に切る。 ・たまねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにする。

• 1

  鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、とうもろこし、たまねぎ、塩を加えて炒める。

  
• 2

  A 水300㏄、コンソメ小さじ1/2、ローリエ1枚、とうもろこしの芯を加え15分ほど弱火で煮る。

  
• 3

  粗熱が取れたらとうもろこしの芯、ローリエを除いて、ミキサーにかける。

  
• 4

  ピューレ状になったらザルで濾して鍋に戻し、B 牛乳150㏄、生クリーム50㏄を加えて、塩・黒こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

〇たまねぎは繊維に逆らって切ると、甘みが出ます。また、柔らかくなりやすのでミキサーにかけてもピューレ状になりやすいです。 〇たまねぎの半量を白ねぎにかえると、少しあっさりした味に。

作ってみた！

質問