たっぷりエビあんかけの天津飯

材料2人分

• えび
  8～10尾(今回はバナメイエビを使用)
• 青ねぎ
  3～4本
• A
  水
  300㏄
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  塩・白こしょう
  各少々
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  大さじ1.5
• 卵
  3個
• 塩・白こしょう
  各少々
• ごま油
  小さじ2
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  ・えびは尾と殻をむいて、背に切り込みを入れて背ワタを除き、3cm幅に切る。 ・青ねぎは斜め切りにする。

• 1

  鍋にA 水300㏄、鶏がらスープの素大さじ1/2、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩・白こしょう各少々を入れてひと煮立ちしたら、えびを入れて火を通す。

• 2

  【工程１】にB 片栗粉大さじ1.5、水大さじ1.5を合わせた水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。

• 3

  卵に塩・白こしょうを加えてよく溶き、ごま油を熱したフライパンに半量を入れて大きく混ぜて中央に寄せながら丸く整えて両面焼く。 （これを2個作る）

• 4

  お皿にごはんを入れて、【工程３】をひとつずつのせて、【工程２】のあんをかけ、青ねぎを散らす。

ポイント

〇卵は手早く焼いてふんわりと仕上げます。

作ってみた！

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