関西風天津飯

30

2019.05.13

分類主食

調理時間: 30分

ID 375664

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

関西風の鶏がらスープとオイスターソースで作る透き通ったあんをかける天津飯。
ひとり分ずつ作るのが面倒な時は、ど~んと4人分大きなフライパンで作っちゃってください!

中華料理 フライパン ビール ビールの〆 クラフトビール 中華料理 ビールに合う ビールに合うおつまみ 天津飯 家庭料理

    材料

    4人分
    むきえび 50g
    A
    塩・白こしょう 各少々
    A
    紹興酒 小さじ2(なければ酒)
    たけのこ 60g(水煮)
    白ねぎ 60g
    生しいたけ 2枚
    ごま油 小さじ2
    少々
    4個(ひとり分は各1個)
    塩・白こしょう 各少々
    ごはん 適量(お茶碗1杯分)
    B
    480㏄
    B
    鶏がらスープの素 小さじ2
    B
    小さじ2
    B
    砂糖 小さじ1/2
    B
    しょうゆ 小さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    塩・白こしょう 各少々
    B
    片栗粉 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ※むきえびの代わりにカニカマでも。
    1. ・むきえびは背ワタがあれば除き、立て塩→真水で洗い、水気を拭き取る。
      A

      塩・白こしょう 各少々、紹興酒 小さじ2

      で下味を付ける(10分程度)。
      ・たけのこは熱湯(分量外)を回しかけ、繊維に沿った千切り。
      ・白ねぎは斜め薄切り。
      ・生しいたけは石づきを除き、笠と軸に分け薄切り。
    2. フライパンにごま油を熱し、むきえびを下味ごと入れ、
      さっと炒める。
    3. たけのこ、白ねぎ、生しいたけを加えてさっと炒める。
      塩で調味し、一旦取り出して4等分にわけて冷ます。
    4. ☆卵は1人分ずつ以下フライパンで仕上げます。

      ボウルに卵1個を割りほぐし、塩・白こしょうを加え混ぜる。
      取り出しておいた具材1/4量を加え混ぜる。
    5. フライパンにサラダ油(分量外・小さじ2程度)を熱し③を入れ中~強火で加熱
      しながら菜箸で大きく混ぜる。
      ひとまわり小さく中央に丸く寄せ、一度裏返しさっと
      加熱する。
      ☆フライパンは21cm程度のもので作っています。
      ☆同様に残り3人分を作る。
    6. ⑤器にごはんをあらかじめよそっておき、その上に④をのせる。
    7. B

      水 480㏄、鶏がらスープの素 小さじ2、酒 小さじ2、砂糖 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、塩・白こしょう 各少々、片栗粉 大さじ2

      を鍋に入れ良く混ぜてから弱火にかけ、絶えず混ぜ
      ながらとろみが付いて透明感が出るまで加熱し、卵をのせたごはんにかける。
    14 134

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    フライパン×鶏そぼろ(33) ビールに合うおつまみ×温まる(13) 卵×ドイツ料理(12) クラフトビール×麻辣(3) ビール×麺つゆ(3) ビールに合う×アウトドア(3) ビールの〆×麻辣(3) 中華料理×高野豆腐(3) 天津飯×青ねぎ(3) 家庭料理×鷹の爪(3)
    もっと見る

    このレシピをサイトに埋め込む

    「中華料理 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは