失敗しない！『基本のパラパラチャーハン』
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間15分
基本のパラパラチャーハンの作り方です。 これでいつでもおうちで失敗なく、シンプルでおいしいチャーハンが食べられますよ。
材料2人分
- あたたかいごはん2膳分(約300g)
- 卵2個
- チャーシュー50g
- 青ねぎ（小口切り）4〜5本分
- サラダ油①大さじ1/2
- サラダ油②大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/4程度
- こしょう少々
作り方
ポイント
■失敗しないパラパラチャーハンのポイント ・あたたかいごはんを使う（冷ごはんの場合は温め直して使う） ・一度に大量に炒めない（レシピの倍量で作りたい場合も炒めるときは2人分ずつにする） ・ごはんにあらかじめ油と卵を混ぜておく ・木べらを寝かしてやさしくほぐして炒める ■アレンジ ・チャーシュー→ハム3〜4枚 ・青ねぎ→長ねぎ1/2本（みじん切り） ・サラダ油→ごま油
- 1
チャーシューは1cm角に切る。
- 2
ボウルにあたたかいごはん、サラダ油①を入れて混ぜる。 別のボウルで卵を溶いてから加え、しっかりほぐして混ぜる。 （油→卵の順で入れることで、パラパラになりやすいです）
- 3
フライパンにサラダ油②を中火で熱し、(2)のごはんをフライパン全体に広げて入れる。
- 4
中〜強火でごはんを潰さないように、木べらを寝かせてやさしくほぐし炒める。 時々上下を返して炒める。 （パラパラになるまで早くて2分半、長くて4分ほどを目安にして炒めてください）
- 5
チャーシューを加えてさっと炒めたら、フライパンの真ん中を空けたところにしょうゆを入れる（鍋肌からでもOK）。 しょうゆがジュッとして香りが立ったら全体を炒める。
- 6
青ねぎ（小口切り）を加えてさっと混ぜたら、塩、こしょうで味をととのえる。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+