失敗しない！『基本のパラパラチャーハン』

材料2人分

• あたたかいごはん
  2膳分(約300g)
• 卵
  2個
• チャーシュー
  50g
• 青ねぎ（小口切り）
  4〜5本分
• サラダ油①
  大さじ1/2
• サラダ油②
  大さじ1/2
• しょうゆ
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4程度
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  チャーシューは1cm角に切る。

  
• 2

  ボウルにあたたかいごはん、サラダ油①を入れて混ぜる。 別のボウルで卵を溶いてから加え、しっかりほぐして混ぜる。 （油→卵の順で入れることで、パラパラになりやすいです）

  
• 3

  フライパンにサラダ油②を中火で熱し、(2)のごはんをフライパン全体に広げて入れる。

  
• 4

  中〜強火でごはんを潰さないように、木べらを寝かせてやさしくほぐし炒める。 時々上下を返して炒める。 （パラパラになるまで早くて2分半、長くて4分ほどを目安にして炒めてください）

  
• 5

  チャーシューを加えてさっと炒めたら、フライパンの真ん中を空けたところにしょうゆを入れる（鍋肌からでもOK）。 しょうゆがジュッとして香りが立ったら全体を炒める。

  
• 6

  青ねぎ（小口切り）を加えてさっと混ぜたら、塩、こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

■失敗しないパラパラチャーハンのポイント ・あたたかいごはんを使う（冷ごはんの場合は温め直して使う） ・一度に大量に炒めない（レシピの倍量で作りたい場合も炒めるときは2人分ずつにする） ・ごはんにあらかじめ油と卵を混ぜておく ・木べらを寝かしてやさしくほぐして炒める ■アレンジ ・チャーシュー→ハム3〜4枚 ・青ねぎ→長ねぎ1/2本（みじん切り） ・サラダ油→ごま油

作ってみた！

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