『チンゲン菜と卵のオイスターあんかけ』ごはんに合う！

材料2人分

• チンゲン菜
  2株
• 卵
  2個
• しょうが
  10g
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  塩・こしょう
  各少々
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• B
  みりん
  小さじ1/2
• B
  塩・こしょう
  各少々
• C
  片栗粉
  大さじ1/2
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  チンゲン菜は根元に切り込みを入れて、縦に4〜6等分にさき、横に4等分に切る。 ※チンゲン菜は、根元に切り込みをひとつずつ入れながらさきます。 根元には土が溜まっていることがあるので、縦にさいてからよく洗います。 横に切ったら、この後の加熱のタイミングが違うので、硬い部分と柔らかい部分にざっと分けておきます。

  
• 2

  しょうがは皮をむいて千切りにする。 A 水150ml、オイスターソース大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩・こしょう各少々は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れ、B オイスターソース小さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩・こしょう各少々を加えて溶く。 フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、卵液を一気に入れる。 菜箸で大きく2〜3回混ぜ、半熟に固まったら一度取り出しておく。

  
• 4

  フライパンをペーパーでさっと拭き、（2）のしょうが、ごま油（大さじ1/2）を入れる。 弱火にかけて香りが立ったら中火にし、チンゲン菜の硬い部分を入れて少し焼き色が付くまで炒める。

  
• 5

  チンゲン菜の柔らかい部分を加えてさっと炒めたら、（2）の合わせ調味料を加えてひと煮立ちする。 C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、取り出しておいた（3）の卵を戻し入れ、軽く崩して混ぜる。

  

ポイント

■卵は余熱で火が通るので、好みより少し早めの半熟で取り出すといいです。

作ってみた！

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