手軽に♪白だしで作る【ちくわ入り茶碗蒸し】

材料4人分

• 卵
  3個
• 生椎茸
  大1個
• ちくわ
  2本
• かまぼこ
  適量
• みつば
  1/8袋
• A
  水
  370ml
• A
  白だし(7倍濃縮)
  80ml

作り方

• 下準備
  ・生椎茸、かまぼこは薄切りにする。 ・ちくわは5mm幅の斜め切りにする。 ・みつばは5cm幅に切る。 ・蒸し器にお湯を沸かす。

  
• 1

  卵をボウルに割り入れてほぐし、A 水370ml、白だし(7倍濃縮)80mlを入れて混ぜ合わせる。 ざるで1〜3回こす。なめらかさにこだわる場合は3回こしてください。

  
• 2

  器に生椎茸、ちくわ、みつばを入れて卵液を注ぎ、かまぼこを乗せる。

  
• 3

  表面の泡をスプーンなどで掬い取ってから一つずつ、アルミホイルで蓋をする。

  
• 4

  濡らして固く絞ったふきんを蒸し器の蓋に被せる。蒸し器に並べて少しずらして蓋をする。 弱めの中火で5分→弱火で15分→余熱で5分加熱する。

  
• 5

  器を傾けて固まっていたら完成。

  

ポイント

・卵液を濾すことでなめらかになります。 最低1回、口溶けにこだわるなら3回濾してください。 　 ・白だしはキッコーマンの「香り白だし」を使用しました。白だしによって味が変わるので同じものを使うか、同じ濃縮のものをお使いください。 　 ・卵はSM混合を使用しました。卵のグラムによって加熱時間を調整してください。

作ってみた！

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