甘辛だれでご飯が進む♪【豚となすの鬼おろし南蛮】

材料4人分

• 厚切り豚ロース
  ３〜4枚(450〜500g)
• なす
  2本
• A
  水
  200ml
• A
  塩・砂糖
  各10g
• サラダ油
  適量
• 片栗粉
  適量
• B
  醤油・かんたん酢・砂糖
  各大さじ4
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  レモン汁
  小さじ2
• 大根
  1/8本
• 長ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・厚切り豚ロースは筋切りをし、裏表を包丁の先でツンツンし、一口大に切る。A 水200ml、塩・砂糖各10gに5分以上つけておく。 ・なすは縦半分にし、皮に浅く切り込みを入れ、5分ほど水にさらす。 ・大根は鬼おろしにし、水気を切っておく。 ・長ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  フライパンに1cm深さのサラダ油を熱し、水気を切ったなすを皮目から揚げ焼きにする。裏返し火が通ったら一度ざるにあげる。

  
• 2

  豚ロースの水気を拭き取り、片栗粉をまぶしたら①と同じフライパンに入れて揚げ焼きにする。(油が足りなければ足す)

  
• 3

  火が通ったら油を拭き取り、なす、B 醤油・かんたん酢・砂糖各大さじ4、みりん大さじ2、レモン汁小さじ2を入れとろみがつくまで弱めの中火で加熱し、絡め合わせる。

  
• 4

  器に盛り、鬼おろし、ねぎをのせる。

  

ポイント

・ねぎの代わりに大葉だとさらにさっぱり食べられます！

作ってみた！

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