ココナッツチキンカレー

材料8人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 塩胡椒
  少々
• 小麦粉
  大匙2
• 玉葱
  2個
• 擦りおろしにんにく
  1かけ分
• 擦りおろし生姜
  1かけ分
• 油
  大匙1/2
• トマト缶
  1缶(400g)
• ココナッツミルク缶
  1缶(400g)
• A
  クミンパウダー
  大匙2
• A
  ターメリックパウダー
  大匙1
• A
  コリアンダーパウダー
  大匙1
• A
  レッドペッパーパウダー
  小匙2〜
• A
  小麦粉
  大匙2
• 水
  700ml
• 塩
  大匙1
• きび砂糖
  大匙1
• バター
  10g

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口サイズに切り塩胡椒を振り10分ほどおく。 玉葱はみじん切りにする。

• 2

  鶏もも肉に小麦粉をまぶし、 熱したフライパンに油を引き、両面きつね色になるまで焼く。

  
• 3

  鶏もも肉をいったん取り出し、鶏肉から出た油で玉葱を飴色になるまで炒める。

  
• 4

  3にトマト缶を加え、水分が飛ぶように炒める。 A クミンパウダー大匙2、ターメリックパウダー大匙1、コリアンダーパウダー大匙1、レッドペッパーパウダー小匙2〜、小麦粉大匙2を加えさっと炒める。

  
• 5

  鍋に4と鶏肉、擦りおろしにんにく、擦りおろし生姜、水を入れ火にかける。沸騰したら15〜20分煮る。 途中あくをとります。

  
• 6

  5にココナッツミルク缶、 塩、きび砂糖を加え更に10分煮たら、最後にバターを加える。

  

ポイント

ホールトマトの代わりに生の完熟トマトを2〜3個使っても美味しいです。 バターは仕上げに入れるとバターの香りが感じます。 子供も食べれる辛さになっていますので、 レッドペッパーで辛さを調節して下さい。 写真はご飯ですがもちろんナンにも合います。 揚げ焼きした野菜やゆで卵などのせると彩りがキレイです。

作ってみた！

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