白砂糖・乳・卵不使用！サクサク♪豆乳ココナッツクッキー by 松田みやこ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料
作り方
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2019.03.13

分類デザート

調理時間： 20分

ID373497

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

ナチュラルローソンで売っている、マクロビオティックの豆乳ココナッツクッキーが大好きで、本物に近い味を何度も試作を繰り返し再現してみました。バターや卵不使用なので、乳・卵アレルギーの方にもオススメ！
普通のクッキーと違って工程もラクで簡単に作れます。
サクサク感とココナッツの風味が美味しい、我が家のこどもに人気のクッキーです。

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材料(25枚～30枚くらいの量)

	小麦粉	100g
	サラダ油（今回は菜種油使用）	40g
	きび砂糖又は甜菜糖	35g
	ココナッツパウダー	10g
	豆乳（無調整）	大さじ1.5
	塩	ひとつまみ

作り方

Point!

粉と液体を混ぜるときはこねないようにしてください。そうすることで、サクサク感が出ます。

小麦粉はふるっておく。
ボール等にサラダ油（今回は菜種油使用）きび砂糖又は甜菜糖、豆乳（無調整）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。
ボールに振るった小麦粉、ココナッツパウダー、塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、その中に下準備したもの（サラダ油や砂糖、豆乳を入れ混ぜ合わせたもの）を加える。
ヘラで切るように混ぜ、ひとかたまりにする。
大きめに切ったラップの上に生地を置き、その上に同じくらいの大きさに切ったラップを重ね、綿棒などで薄く四角く伸ばす。
5㎜程度の厚みになったら、画像のように生地全体にフォークで穴をあけ、包丁で適当な大きさに切り分ける。
170℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼く。
焼けたら冷まして完成！

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白砂糖・乳・卵不使用！サクサク♪豆乳ココナッツクッキー

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