白砂糖・乳・卵不使用！サクサク♪豆乳ココナッツクッキー

材料（25枚～30枚くらいの量）

• 小麦粉
  100g
• サラダ油（今回は菜種油使用）
  40g
• きび砂糖又は甜菜糖
  35g
• ココナッツパウダー
  10g
• 豆乳（無調整）
  大さじ1.5
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  小麦粉はふるっておく。 ボール等にサラダ油（今回は菜種油使用）きび砂糖又は甜菜糖、豆乳（無調整）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。

• 1

  ボールに振るった小麦粉、ココナッツパウダー、塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、その中に下準備したもの（サラダ油や砂糖、豆乳を入れ混ぜ合わせたもの）を加える。

  
• 2

  ヘラで切るように混ぜ、ひとかたまりにする。

  
• 3

  大きめに切ったラップの上に生地を置き、その上に同じくらいの大きさに切ったラップを重ね、綿棒などで薄く四角く伸ばす。 5㎜程度の厚みになったら、画像のように生地全体にフォークで穴をあけ、包丁で適当な大きさに切り分ける。

  
• 4

  170℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼く。 焼けたら冷まして完成！

ポイント

粉と液体を混ぜるときはこねないようにしてください。 そうすることで、サクサク感が出ます。

作ってみた！

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