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    白砂糖・乳・卵不使用!サクサク♪豆乳ココナッツクッキー

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    白砂糖・乳・卵不使用!サクサク♪豆乳ココナッツクッキー

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    • 投稿日2019/03/13

    • 更新日2019/03/13

    • 調理時間20

    ナチュラルローソンで売っている、マクロビオティックの豆乳ココナッツクッキーが大好きで、本物に近い味を何度も試作を繰り返し再現してみました。バターや卵不使用なので、乳・卵アレルギーの方にもオススメ! 普通のクッキーと違って工程もラクで簡単に作れます。 サクサク感とココナッツの風味が美味しい、子どもにも人気のクッキーです。

    材料25枚~30枚くらいの量

    • 小麦粉
      100g
    • サラダ油(今回は菜種油使用)
      40g
    • きび砂糖又は甜菜糖
      35g
    • ココナッツパウダー
      10g
    • 豆乳(無調整)
      大さじ1.5
    • ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    粉と液体を混ぜるときはこねないようにしてください。 そうすることで、サクサク感が出ます。

    • 小麦粉はふるっておく。 ボール等にサラダ油(今回は菜種油使用)きび砂糖又は甜菜糖、豆乳(無調整)を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。

    • 1

      ボールに振るった小麦粉、ココナッツパウダー、塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、その中に下準備したもの(サラダ油や砂糖、豆乳を入れ混ぜ合わせたもの)を加える。

      工程写真
    • 2

      ヘラで切るように混ぜ、ひとかたまりにする。

      工程写真
    • 3

      大きめに切ったラップの上に生地を置き、その上に同じくらいの大きさに切ったラップを重ね、綿棒などで薄く四角く伸ばす。 5㎜程度の厚みになったら、画像のように生地全体にフォークで穴をあけ、包丁で適当な大きさに切り分ける。

      工程写真
    • 4

      170℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼く。 焼けたら冷まして完成!

    レシピID

    373497

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    松田みやこ

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんをご紹介します。 また、子どもでも作れる簡単おやつ 豆乳マイスター"プロ"の資格を活かし、豆乳などを使ったヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングなどを中心に行っています。 その他保有資格: 幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました☆ 【こどもと楽しむヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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