白砂糖・乳・卵不使用！サクサク♪豆乳ココナッツクッキー
投稿日2019/03/13
更新日2019/03/13
調理時間20分
ナチュラルローソンで売っている、マクロビオティックの豆乳ココナッツクッキーが大好きで、本物に近い味を何度も試作を繰り返し再現してみました。バターや卵不使用なので、乳・卵アレルギーの方にもオススメ！ 普通のクッキーと違って工程もラクで簡単に作れます。 サクサク感とココナッツの風味が美味しい、子どもにも人気のクッキーです。
材料（25枚～30枚くらいの量）
- 小麦粉100g
- サラダ油（今回は菜種油使用）40g
- きび砂糖又は甜菜糖35g
- ココナッツパウダー10g
- 豆乳（無調整）大さじ1.5
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
粉と液体を混ぜるときはこねないようにしてください。 そうすることで、サクサク感が出ます。
- 準
小麦粉はふるっておく。 ボール等にサラダ油（今回は菜種油使用）きび砂糖又は甜菜糖、豆乳（無調整）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。
- 1
ボールに振るった小麦粉、ココナッツパウダー、塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、その中に下準備したもの（サラダ油や砂糖、豆乳を入れ混ぜ合わせたもの）を加える。
- 2
ヘラで切るように混ぜ、ひとかたまりにする。
- 3
大きめに切ったラップの上に生地を置き、その上に同じくらいの大きさに切ったラップを重ね、綿棒などで薄く四角く伸ばす。 5㎜程度の厚みになったら、画像のように生地全体にフォークで穴をあけ、包丁で適当な大きさに切り分ける。
- 4
170℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼く。 焼けたら冷まして完成！
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- Artist
松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。