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白砂糖・乳・卵不使用!サクサク♪豆乳ココナッツクッキー

20

2019.03.13

分類デザート

調理時間: 20分

ID373497

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

ナチュラルローソンで売っている、マクロビオティックの豆乳ココナッツクッキーが大好きで、本物に近い味を何度も試作を繰り返し再現してみました。バターや卵不使用なので、乳・卵アレルギーの方にもオススメ!
普通のクッキーと違って工程もラクで簡単に作れます。
サクサク感とココナッツの風味が美味しい、子どもにも人気のクッキーです。

クッキー オーブン 卵不使用 子どもと作れる 乳製品不使用 アレルギー 小麦粉 ココナッツパウダー 簡単おやつ 菜種油 手作りおやつ 子供に人気 子供 簡単 ココナッツ 子どものおやつ マクロビオティック 豆乳 クッキー 無調整豆乳 サラダ油

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材料(25枚~30枚くらいの量)
小麦粉 100g
サラダ油(今回は菜種油使用) 40g
きび砂糖又は甜菜糖 35g
ココナッツパウダー 10g
豆乳(無調整) 大さじ1.5
ひとつまみ
作り方
Point!
粉と液体を混ぜるときはこねないようにしてください。
そうすることで、サクサク感が出ます。
  1. 小麦粉はふるっておく。
    ボール等にサラダ油(今回は菜種油使用)きび砂糖又は甜菜糖、豆乳(無調整)を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。
  2. ボールに振るった小麦粉、ココナッツパウダー、塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、その中に下準備したもの(サラダ油や砂糖、豆乳を入れ混ぜ合わせたもの)を加える。
  3. ヘラで切るように混ぜ、ひとかたまりにする。
  4. 大きめに切ったラップの上に生地を置き、その上に同じくらいの大きさに切ったラップを重ね、綿棒などで薄く四角く伸ばす。
    5㎜程度の厚みになったら、画像のように生地全体にフォークで穴をあけ、包丁で適当な大きさに切り分ける。
  5. 170℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼く。
    焼けたら冷まして完成!
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